Diese Low Carb Käsestangen aus dem Ofen sind mein absolutes Lieblingsrezept, wenn schnell ein herzhafter Snack her muss: 4 Zutaten, ein paar Minuten Teig kneten, fertig zum Backen. Außen schön knusprig, innen mit dem vollen Käsegeschmack und perfekt zum Mitnehmen, wenn du unterwegs etwas zum Knuspern brauchst.
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Ein einfach gemachter, herzhafter Low Carb Snack
Diese Käsestangen sind bei mir mittlerweile ein echter Dauerbrenner für unterwegs. Schnell zusammengerührt und ich hab meistens sowieso Mozzarella und Frischkäse im Kühlschrank. Wenn du nach Ideen für herzhafte Low Carb Snacks suchst, probier sie unbedingt einmal aus. Geschmacklich liegen sie irgendwo zwischen meinen Low Carb Brotsticks und den Low Carb Käsebällchen.
Du kannst sie in weniger als 10 Minuten zubereiten und nach einer Backzeit von ca. 10 Minuten sind sie auch schon fertig. Genau das richtige Rezept also für alle Freunde der schnellen Küche. Das Beste aber ist, dass die Low Carb Knusperstangen nur rund 0,6 Gramm Kohlenhydrate pro Stück mitbringen. Überzeugt?
Tipp: Noch mehr einfache Low Carb Snack Rezepte zum Mitnehmen habe ich für dich in der Rezeptsammlung "Low Carb Fingerfood" zusammengestellt. Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann probier auch unbedingt mal meine Low Carb Pizzastangen aus.
Zutaten
Geraspelter Käse: Ich nehme für die Käsestangen am liebsten geraspelten Mozzarella. Gouda oder Emmentaler funktionieren aber genauso gut, falls du die lieber magst oder gerade zu Hause hast.
Gemahlene Mandeln: Die gemahlenen Mandeln* sorgen dafür, dass der Teig etwas lockerer wird. Wichtig: Nimm hier kein entöltes Nussmehl wie entöltes Mandelmehl, das bindet ganz anders und würde die Konsistenz verändern.
Frischkäse und Ei: Beide Zutaten halten den Teig zusammen, damit sich die Käsestangen überhaupt formen lassen. Kein Frischkäse zur Hand? Schmand oder Crème fraîche funktionieren als Ersatz genauso gut.
Gewürze: Ich würze den Teig meist nur mit etwas Salz, aber hier ist noch jede Menge Luft nach oben: Ein bisschen Chili für die Schärfe, italienische Kräuter oder eine Prise Knoblauch. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Mohn und Sesam: Ein wenig Mohn und Sesam obendrauf, und die Käsestangen sehen gleich viel appetitlicher aus und schmecken durch das leichte Rösten beim Backen auch noch besser. Rein optional, du kannst also genauso gut ganz darauf verzichten.
Tipps und Hinweise
Dadurch, dass ich mich bei diesem Rezept dazu entschieden habe, alle Zutaten direkt zusammen zu einem Teig zu verarbeiten, ist der Teig nicht so formstabil, wie du es vielleicht von Low Carb Rezepten mit einem “klassischen Mozzarella-Teig” kennst. In diesen Rezepten wird der Mozzarella als erstes geschmolzen und dann schließlich mit den anderen Zutaten vermischt.
Für die Low Carb Käsestangen wollte ich es aber so einfach wie möglich haben und habe diesen Schritt dafür ganz einfach ausgelassen. Es geht auch so!
Um die Käsestangen am besten zu formen, nimmst du dir einfach eine kleine Portion der Teiges ab und rollst diesen zwischen deinen Händen zu einer Rolle, die ungefähr so groß wie deine Handfläche ist. Anschließend legst du die Stange auf ein Backblech und kannst dort noch einmal etwas nachformen.
Für ein wenig Abwechslung kannst du einen Teil des Teiges auch gut zu kleinen Kreisen formen, die du anschließend ein wenig platt drückst.
Da die Käsestangen beim Backen aufgehen solltest du darauf achten, ein wenig Platz zwischen den Stangen auf dem Blech zu lassen. So verhinderst du, dass dir die Käsestangen beim Backen zusammenwachsen.
Häufige Fragen zu den Käsestangen
Kann ich den Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen? Ja. Tina hat in den Kommentaren berichtet, dass sie 40 Gramm Mozzarella durch Parmesan ersetzt hat. Mit richtig gutem Ergebnis.
Kann ich die Käsestangen am Vorabend vorbereiten? Ja, das ist kein Problem. Sie schmecken auch kalt richtig lecker.
📖 Rezept
Low Carb Käsestangen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 170 g geraspelter Käse, z.B. Mozzarella
- 85 g gemahlene Mandeln*
- 50 g Frischkäse
- 1 Ei
- Salz, nach Belieben
- Mohn und Sesam, optional
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Käse, gemahlene Mandeln, Frischkäse, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Kleine Portionen des Teigs abtrennen und zu langen, dünnen Rollen formen. (Alternativ können aus dem Teig auch kleine, runde Käsetaler geformt werden.)
- Käsestangen auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen, nach Belieben mit Mohn und Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.
- Käsestangen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm oder später kalt genießen.
Nährwerte (ca.)
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Beate Liebscher meint
Ich habe die Teilchen dieses Mal mit Cheddar zubereitet und neben Salz auch mit etwa Knoblauchpulver gewürzt. Sie schmecken richtig gut! Vielen Dank für die tollen Rezepte!
Katrin Staupendahl meint
Hallo Beate,
Cheddar und Knoblauchpulver, das klingt nach einer richtig würzigen Variante! Danke, dass du sie mit uns teilst.
Liebe Grüße
Katrin
Rosi meint
Hallo Katrin,
eine Frage, sollten die gemahlenen Mandeln gehäutet sein oder ist das egal?
Danke schon mal im Voraus für deine Antwort.
LG Rosi
Katrin Staupendahl meint
Hallo Rosi,
ich nehme blanchierte, also gehäutete gemahlene Mandeln. Mit ungeschälten klappt es aber genauso, die Käsestangen werden dann nur etwas dunkler.
Liebe Grüße
Katrin
Tamara meint
Die sehen lecker aus! Muss ich mal probieren. Kann man die XXX käsestängen am Vorabend vorbereiten?
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Natürlich, das ist kein Problem. Sie schmecken auch kalt super lecker 😉
Marion Schabel meint
Warum kann ich das Rezept nicht drucken?
Katrin Staupendahl meint
Du kannst das Rezept ganz normal über den "Drucken" Button in der Rezeptbox drucken.
Liebe Grüße
Katrin
Birgit meint
Käsestangen sind lecker. Den Tipp mit Parmesan probiere ich beim nächsten mal aus.
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank!
Tina meint
Die Käsestangen sind der Hammer! Mega lecker. Hab 40Gramm Mozarella durch Parmesan ersetzt. Genial!
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr 🙂
Manfred meint
Ich habe diese Low Carb Käsestangen heute nachgemacht und mit weißen und schwarzen Sesam bestreut die sind richtig Gut geworden. Werde ich bestimmt öfters machen
Katrin Staupendahl meint
Prima - freut mich sehr, dass sie dir so gut schmecken ☺️
Regina Schneider meint
Schönes Rezept, werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Optimal für unterwegs
Alex meint
Die Käsestangen hab ich schon öfter gemacht und sie sind super als Snack, zum Wein, mit Oliven... lecker!
Regina meint
Heute ausprobiert, ich liebe einfache Rezepte mit Gelinggarantie.... schmeckt prima
Katrin Staupendahl meint
Prima 👍 Das freut mich sehr!
Marion meint
Sehr lecker 😋, schnell und einfach gemacht.
Da ich keinerlei Getreide essen kann sind die Stangen eine tolle Beilage z.B. zu Salat.
Deine Rezepte sind für mich schon lange ein Gamechanger 🙂
Katrin Staupendahl meint
Ganz lieben Dank! Da freue ich mich sehr 💕
Tanja meint
Liebe Katrin,
ich bin erst kurz vor Weihnachten durch Zufall auf deine Rezepte gestoßen und konnte daher noch nicht viel ausprobieren.
Aber da ich großen Wert auf eine ehrliche Bewertung lege, muss ich dir jetzt mal etwas sagen.
Du gehörst angezeigt wegen Gefährdung des Allgemeinwohl.
Es besteht absolutes Suchtpotenzial❗🤣
Die Stangen werden bei uns noch nicht mal richtig kalt, und sind schneller weg als sie gebacken sind.
Ganz liebe Grüße
Katrin Staupendahl meint
Liebe Tanja,
da habe ich mich zunächst erstmal ein bisschen erschrocken beim Lesen von deinem Kommentar 😅
Aber zum Glück ist ja alles gut, wenn es "nur" der Suchtfaktor ist 😉
Viele Grüße
Katrin
Tanja meint
Liebe Katrin,
bitte verzeih mir dass ich dich zunächst erschreckt habe, aber ich war, und bin es immer noch, soooo begeistert dass ich direkt nach dem ersten probieren in der Familie genau das geschrieben habe was mir durch den Kopf ging.
Deswegen das Ausrufezeichen damit man nicht aufhört zu lesen 😉
Aber jetzt mal im Ernst...
Ich mache inzwischen schon das 4fache Rezept um nicht jeden Tag backen zu müssen, weil Nachbarn und Bekannte auch immer nachfragen ob oder wann es Nachschub gibt.
In einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Kunststoffdose halten sich die Käsestangen ein paar Tage und bleiben bei kühler Zimmertemperatur (Vorratskammer, nicht Kühlschrank) schön weich. Wie lange genau kann ich aber nicht sagen, da sie schon weg sind bevor sie trocken oder schlecht werden.
Die Stangen machen auch gut und lange satt und ersetzen mit etwas Salat auch schon mal ein Mittagessen.
Ein Tipp meinerseits...
Das Rezept ist auch prima geeignet als Pizzaboden. Wenn der Belag sehr feucht ist, z.B. Ananas, frische Tomaten, usw., backe ich den Teig mit dem Obergrill des Backofens kurz vor, belege ihn und backe die "Pizza" dann ohne Grill fertig.
Ein ganz großes Lob auch vom Rest der Familie.
Mann und Sohn sind von der Sorte "Was der Bauer nicht kennt isst er nicht". Aus diesem Grund schmeckt das Ganze schon vor dem, von mir oft genötigten, Probieren nicht.
DA KANNST DU DIR WIRKLICH ETWAS DARAUF EINBILDEN WENN VON DEN BEIDEN EIN DICKES LOB KOMMT, das bekommen nicht viele.
Herzliche Grüße
Katrin Staupendahl meint
Das geht runter wie Öl! 😊 Vielen lieben Dank für deine Worte. Dass selbst dein Mann und dein Sohn so zugreifen, ist wirklich das schönste Kompliment, das man bekommen kann. Danke auch für den tollen Tipp mit der Pizza-Variante und deine Erfahrungen zur Haltbarkeit. Das wird hier bestimmt auch dem einen oder anderen Weiterhelfen 😉.
Alles Liebe für dich, Katrin
Heike meint
Ich habe die Käsestangen heute ausprobiert. Ich finde Sie mega 😃. Tolles Rezept. Vielen Dank.
Katrin Staupendahl meint
Prima! Das freut mich sehr zu hören 😊
Andres meint
Ich finde die Kästestangen einfach mega lecker. Und sie sind wirklich sehr schnell zubereitet. Sie schmecken nicht nur als Snack, sondern auch belegt als Brötchenersatz. Allerdings werden sie bei mir immer sehr flach beim Backen und gehen dafür in die Breite.
Andrea meint
Leicht zu machen und lecker.
Sonja meint
So so lecker … mit Aufstrich ein Traum !!!
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön ☺️
Nicole Heeren meint
einfach superklasse
Ilona meint
Habe die Käsestangen für eine Geburtstags-Buffet-Party gemacht. Sie kamen wirklich gut an. Danke für das tolle Rezept.
Es war einfach und schnell zubereitet.
Gabi meint
Schön das es dich gibt! 💖 Danke für die tollen Rezepte und Ideen.
Conny meint
Hallo zusammen 🤗
Ich habe Heute diese Seite entdeckt und muss sagen die Stangen sind sehr lecker!! 🤤 Danke für das tolle Rezept..
Kleine Frage am Rande kann man statt den 50g Frischkäse auch Topfen/Quark verwenden?
LG aus Wien
Katrin Staupendahl meint
Hallo Conny,
vielen Dank für deine Rückmeldung 💕. Ja, mit Quark sollten sie auch funktionieren.
Liebe Grüße
Katrin
Renate Kreutz meint
Habe heute die Käsestangen zum zweiten mal gebacken. Sehr lecker .Man kann Sie zu Salat essen zum snacken vorm Fernseher. Einfach lecker.Renate
Silke meint
Hallo, was für ein Mozarella wird verwendet?
Liebe Grüße Silke
Katrin Staupendahl meint
Geraspelter 😉
Niki meint
Ich mache aus dieser Menge immer nur 5 Stangerl (gebe aber noch etwas Backpulver u. Knoblauchpulver dazu) und habe somit einen perfekten Semmerl Ersatz- lassen sich optimal mit Prosciutto und Ruccula belegen!
Vielen Dank für das Rezept!
Tanja meint
Hallo Niki, wieviel Backpulver nimmst du denn?
Brigitte meint
Eines meiner Lieblingsrezept, kommen auch als Mitbringsel immer gut an. Selbst Low Carb- Verweigerer mögen sie.🤗👍👍👍
Antje meint
Sehr lecker!
Habe damit ein paar Reste verwertet und 1 Kugel Mozzarella verwendet und mit Reibekäse aufgefüllt, Schmand statt Frischkäse (war ebenfalls offen) und etwas Flohsamenschalen mit rein.
Da ich auch noch getrocknete Tomaten hatte, sind die ebenfalls in den Teig gewandert.
Die Stangen sind etwas auseinandergeganen aber sehr gut.
Danke für das Rezept 😎
Katrin Staupendahl meint
Hallo Antje, das klingt nach einer sehr leckeren Version 😋 Wie schön, dass du das Rezept auch gut verwenden konntest, um ein paar Reste zu verwerten 💕
Sandra meint
Mega, geschmacklich zu den gekauften keinen Unterschied. Weiter so
Staupitopia meint
Vielen Dank ☺️💕
Brigitte meint
Diese Käsestangen sind sensationell gut. Man kann gar nicht aufhören zu naschen. Danke für dieses tolle Rezept
Katrin meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr zu hören 🙂
Maria meint
Die Käsestangen sind wahnsinnig lecker und fluffig geworden. Ich habe sie nur zusätzlich mit etwas Kräuterbaguette-Gewürz ergänzt. Wirklich ein Gedicht. Ich freue mich schon auf die Party später, für die sie gedacht sind.
Vielen lieben Dank, nicht nur für dieses Rezept, Katrin! Meine zuckerfreie Küche ist dank dir sehr abwechslungsreich und verwöhnt die gesamte Familie :))
Staupitopia meint
Liebe Maria,
wie schön, dass auch dir die Käsestangen so gut schmecken. ich hoffe, sie sind auch auf der Party gut angekommen?
Viele Grüße
Katrin
Katrin meint
Ich habe die Käsestangen als Taler gebacken und statt Mohn und Sesam Kümmel(samen) in den Teig gemischt. Super lecker . Vielen Dank für das Rezept.
Staupitopia meint
Hallo Katrin,
vielen lieben Dank für deine Rückmeldung! Das freut mich sehr zu hören :-).
Ella meint
Ich backe sie jetzt zum zweiten Mal, allerdings mache ich große daraus(4 Stück) und streue Gouda Käse direkt darüber. Habe auch schon vor dem backen eine Vertiefung gedrückt und Tomatenmark wie eine sauce gewürzt drauf gestrichen. Sehr lecker.
Und ich freue mich SO wahnsinnig, dass es ENDLICH ein gebundenes Buch von Dir gibt. Du bist der Knaller. Danke.
Staupitopia meint
Hallo Ella,
das klingt auch sehr lecker 😋.
Wie schön zu hören, dass du dich so über das Backbuch freust! Wünsche dir ganz viel Freude damit wenn du es dir kaufst ☺️.
Liebe Grüße
Katrin
Alexandra meint
Liebe Katrin,
eben habe ich die Käsestangen aus dem Ofen geholt und natürlich gleich eins versuchen müssen...der absolute Hammer! Wenn ich es nicht besser wüsste, würde ich nicht glauben, dass sie Low carb sind, das Beste, was ich bisher gebacken habe. Ich habe allerdings einen würzigen Gratinkäse genommen, ist super geworden. Vielen herzlichen Dank für dieses geniale Rezept, das ich sicher noch sehr oft backen werde!
Liebe Grüße,
Alexandra
Staupitopia meint
Liebe Alexandra,
ganz lieben Dank für das tolle Feedback! Freue mich sehr, dass dir die Käsestangen so gut schmecken und ein voller Erfolg geworden sind ☺️
Viele Grüße
Katrin
Gabi Schlegl meint
Gestern Abend habe ich die Käsestangen das erste Mal gebacken und (Schande über mich) bis auf 3 alle aufgegessen. Soo gut habe ich sie mir nicht vorgestellt.
Noch warm, trotzdem leicht knusprig habe ich sie gegessen. Einfach ohne alles.
Am Wochenende gibt es sie wieder. 🙂
Vielen vielen Dank für dieses und viele andere tolle Rezepte, bei denen man schmeckt, dass sie ausprobiert und ausgereift sind.
Liebe Grüße, Gabi
Staupitopia meint
Das ist ja toll zu hören, dass dir die Käsestangen besser als erwartet geschmeckt haben 👍
Hier gibt es nur Rezepte die ausprobiert sind und uns schmecken ☺️ Freue mich immer sehr, wenn man das auch merkt.
Liebe Grüße
Katrin
Elli Reck meint
Hallo,
wir haben die Käsestangen schon zweimal gemacht, einmal für uns zuhause und einmal für die "glutenfrei" Schwägerin, die sind einfach super einfach und mega-lecker,
Gruß, Elli
Staupitopia meint
Liebe Elli,
vielen Dank für deine Rückmeldung. Freut mich sehr, dass euch die Käsestangen so gut schmecken ☺️
Viele Grüße
Katrin
W.S meint
Ich bin sehr überrascht! Es lohnt sich die Käsestangen nachzubacken. (Ich habe zum Schluss noch etwas Käse darüber gestreut)
Man bzw ich schmecke keine Mandeln durch.
Vielen Dank dafür …LG Simone
Staupitopia meint
Vielen Dank für deine Rückmeldung! Das ist schön zu hören, dass dir die Käsestangen auch so gut schmecken ☺️
Katie meint
Huhu,
das Rezept klingt wirklich sehr lecker und ich würde es gerne ausprobieren 🙂
Hast Du eine Idee, womit ich evtl. die gemahlenen Mandeln ersetzen könnte?
Danke im Voraus für einen kleinen Tipp und liebe Grüße
Katie
Staupitopia meint
Liebe Katie,
leider habe ich hier keinen passenden Ersatz für die gemahlene Mandeln.
Viele Grüße
Katrin
Katja meint
Hallo Katrin, vielen Dank für die tollen Rezepte....dieses gerade nachgemacht, das wird jetzt zum Abendessen mit einer Guacamole gegessen...sehr lecker
Staupitopia meint
Hallo Katja,
prima! Das freut mich sehr. Guacamole passt hier ja auch wunderbar 😋
Liebe Grüße und vielen Dank für deine Rückmeldung.
Katrin
Rebekka meint
Liebe Katrin,
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept!
Leichte und schnelle Zubereitung. Die Maße lies sich wirklich toll verarbeiten. Ich habe noch etwas magere Speckwürfel untergemischt, hat super dazu gepasst.
Wird es jetzt definitiv öfter geben ☺️
Werde auf jeden Fall noch weiter Rezepte von dir testen.
Vielen Dank und weiter so 👍
Liebe Grüße
Staupitopia meint
Hallo Rebekka,
schön, dass dir die Käsestangen auch so gut schmecken :-). Mit Speckwürfeln sind sie natürlich auch eine super Kombi 😋
Dann schon mal viel Spaß beim Ausprobieren von noch weiteren Rezepten und natürlich freue ich mich auf wieder über Feedback 😉
Liebe Grüße
Katrin
Anja meint
vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept👍🏼 sooo lecker 😋🥐 und für Deine super Site sowieso...
liebe Grüße,
Anja
Staupitopia meint
Liebe Anja,
freut mich sehr, dass dir die Käsetangen gut geschmeckt haben ☺️. Danke für deine Rückmeldung und liebe Grüße, Katrin
Simone Sandriesser meint
Ein tolles Rezept!!!!!
Ich habe die Käsestangen zum Jahreswechsel gebacken und wir waren alle total begeistert. 👍🏻👌🏻🔝
Danke liebe Katrin für die tollen Rezepte und ich wünsche Dir ein gesundes, glückliches, erfolgreiches und zufriedenes neues Jahr.
Mach weiter so! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Viele liebe Grüße aus Österreich 🇦🇹 sendet Dir Simone.
Staupitopia meint
Liebe Simone,
wie schön, dass euch die Käsestangen auch so gut schmecken ☺️
Dir und deinen Liebsten auch ein tolles, gesundes und frohes neues Jahr.
Ganz liebe Grüße nach Österreich.
Katrin
Anita A. meint
Schnell gemacht, und schmeckt lecker...Danke Kathrin!
Staupitopia meint
Danke dir 🙂
GinaS meint
Wir haben heute am 2. Weihnachtstag diese Käsestangen mit Grana Padano (Reste) gemacht. Wir haben noch Zwiebeln und Chili 🌶 dazugegeben. Die Stangen sind nicht so fluffig wie auf den Bildern (naja, Mozarella ist ja schon anders) aber trotzdem sehr lecker 😋. Es verlangt auf jeden Fall nach Wiederholung - ev. auch mal mit Mozarella !
Staupitopia meint
Prima, dass ihr das Rezept so schnell ausprobiert habt ☺️ Du hast Recht, Grana Padano ist beim Backen schon anders als Mozzarella. Aber zumindest konntet ihr ein paar Reste verbrauchen und es hat euch trotzdem geschmeckt ☺️
Gisela meint
Hi,
vielen Dank für das leckere Rezept. Mein Schatz ist Diabetiker, also ist Mehl tabu. Ich backe und koche low carb und das funktioniert gut.
Die Käsestangen habe ich schon ganz oft gebacken. Ich lege auf den Teig so kleine getrocknete Chiliwürstchen drauf. Noch ein bisschen chili Flocken unter den Teig und mit Gratinkäse und Mohn und Sesam bestreut. Die sind so lecker. Ich mag sie am liebsten mit etwas Butter bestrichen.
Einfach ein dickes Dankeschön