Veganes Low Carb Brot in 5 Minuten

Ein glutenfreies und veganes Low Carb Brot, das du in nur 5 Minuten backen kannst? Nein, das ist kein Scherz! Auch für die Zubereitung benötigst du nicht mehr als 5 Zutaten und dabei hat das vegane Brot gerade mal 2 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm.
Klingt zu schön, um wahr zu sein? Dann probier das leckere, vegane Low Carb Brot doch am besten gleich mal aus. Du wirst bestimmt genauso begeistert sein, wie ich!

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Zutaten in dem veganen Low Carb Brot ersetzen

Mehl ersetzen

Als Mehl verwende ich in dem veganen Low Carb Brot eine Kombination aus Goldleinsamen* und gemahlenen Mandeln*. Für einen feinen Geschmack ist es unbedingt notwendig, dass du die Goldleinsamen vor dem Vermischen mit den anderen Zutaten zu einem feinen Mehl mahlst. Dies bedeutet allerdings nicht, dass du alternativ auch entöltes Goldleinsamenmehl* verwenden kannst. Ist ein Mehl entölt, bindet es eine vielfache Menge an Wasser und führt somit nicht zum gleichen Backergebnis, als wenn du ein Mehl verwendest das nicht entölt ist.
Solltest du keine Goldleinsamen zu Hause haben, dann kannst du allerdings problemlos auch Leinsamen verwenden. Dadurch wird dein veganes Low Carb Brot zwar ein wenig dunkler werden, geschmacklich und von der Konsistenz wird sich aber kein großer Unterschied ergeben.
Wie auch für die Goldleinsamen, gilt auch für die gemahlenen Mandeln genau das Gleiche. Bitte verwende für dieses Brot aufgrund der stärkeren Bindekraft kein entöltes Mandelmehl*. Andere gemahlene Nüsse, wie beispielsweise Haselnüsse, funktionieren hier natürlich gut, führen aber zu einem anderen Geschmack.  

Bindemittel ersetzen

Damit sich die Zutaten für das vegane Low Carb Brot gut zu einem Teig verbinden, verwende ich ein Gramm Xanthan*. Alternativ kannst du es auch durch ein Gramm Guarkernmehl oder 1,5 Gramm Johannisbrotkernmehl* ersetzen.

Tipp: Zum Abmessen von so kleinen Gramm-Mengen sind die wenigsten Küchenwaagen geeignet. Ich verwende daher immer gerne diese Messlöffel*, um auch kleine Mengen möglichst genau abzuwiegen.

Das vegane Low Carb Brot in der Mikrowelle oder im Ofen backen?

Das vegane Low Carb Brot kannst du sowohl in der Mikrowelle, als auch im Ofen backen. Anders als bei meinen anderen schnellen Low Carb Brot Rezepten, wie beispielsweise diesem Low Carb Chia-Brot, ist hier wirklich überraschend, dass das Brot aus der Mikrowelle und das Brot aus dem Ofen wirklich fast gleich aussehen. Auch geschmacklich ergibt sich kein Unterschied. Egal für welche Version du dich also entscheidest: Du wirst zum gleichen Ergebnis kommen.
Achte allerdings darauf, dass das vegane Brot im Ofen ein wenig länger braucht, als das aus der Mikrowelle. Genaue Angaben zum Backen findest du natürlich im Rezept.

Du möchtest noch mehr vegane Low Carb Rezepte?

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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

Veganes Low Carb Brot in 5 Minuten

Staupitopia Zuckerfrei

Mit diesem Rezept kannst du ein glutenfreies und veganes Low Carb Brot in nur 5 Minuten mit nur 5 Zutaten backen.

Menge 2 Stück

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Zubereitungszeit 5 Min.

Backzeit 5 Min.

Gesamtzeit 10 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 100 ml heißes Wasser
• 90 g gemahlene Mandeln*
• 30 g Goldleinsamen*
• 1 g Xanthan*
• ½ Tl Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

 

• Goldleinsamen in einem Mixer fein mahlen.
• Goldleinsamen, gemahlene Mandeln, Xanthan, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
• Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
• Eine Form (ca. 16 x 11 cm) gut einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Für die Mikrowellen-Version

• Teig für ca. 4 Minuten bei 800 Watt erhitzen (sollte deine Mikrowelle eine andere Leistung haben, muss die Zeit natürlich angepasst werden). Anschließend Brot vorsichtig aus der Form lösen, umgekehrt auf einen Teller stürzen und erneut bei 800 Watt für ca. 1 Minute erhitzen.
• Brot ein wenig abkühlen lassen und anschließend der Länge nach durchschneiden.

Für die Ofen-Version

• Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
• Brot ein wenig abkühlen lassen und anschließend der Länge nach durchschneiden.

Video

Anmerkungen

Schau dir vor der Zubereitung auch unbedingt das Rezeptvideo an.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 349kcal | Kohlenhydrate: 2.2g | Proteine: 13.9g | Fett: 29.2g

Meine Empfehlungen

Mixer*

Messlöffel*

Backtrennspray*

Goldleinsamen*

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Wenn du dieses Rezept für das vegane Low Carb Brot ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!

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