Baskischer Käsekuchen ohne Zucker

Der baskische Käsekuchen ist ein unfassbar leckerer, cremiger und einfach gemachter Kuchen, der seinen Wiedererkennungswert durch seine typische leicht “angebrannte” Oberfläche erhält. Du kennst ihn vielleicht auch unter dem Namen San Sebastian Cheesecake oder Basque Burnt Cheesecake. In diesem Rezept erfährst du jedenfalls nun, wie du den Trendkuchen auch ganz einfach in einer Version ohne Zucker backen kannst. Und das Beste: Für die Zubereitung benötigst du nur 4 Zutaten.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Einfach umwerfend: San Sebastian Cheesecake ohne Zucker

Ich bin ein absoluter Fan von leckeren Käsekuchen in verschiedenen Versionen und so konnte ich es auch einfach nicht lassen, mich an einer zuckerfreien Version des berühmten baskischen Käsekuchens oder auch San Sebastian Cheesecake zu versuchen. Das Ergebnis ist wirklich umwerfend geworden.

Der zuckerfreie Käsekuchen schmeckt so super cremig und ist zugleich aber super locker. Das Beste aber ist, dass du für die Zubereitung eigentlich nur vier Zutaten benötigst, die du wahrscheinlich sowieso schon vorrätig zu Hause hast. Du kannst also mit dem Backen direkt beginnen und dich somit gleich selbst von dem leckeren baskischen Käsekuchen ohne Zucker überzeugen.

Und wenn du nach diesem Rezept gar nicht mehr genug von leckeren Käsekuchen ohne Zucker bekommen kannst, dann solltest du auch unbedingt einmal diesen zuckerfreien Käsekuchen für den du ebenfalls nur vier Zutaten benötigst, diesen Käsekuchen mit Erdbeeren oder diesen Käsekuchen im Glas, den du perfekt als Dessert zubereiten kannst, ausprobieren.

Tipps zum Backen von dem baskischen Käsekuchen ohne Zucker

Die Zubereitung von diesem baskischen Käsekuchen ohne Zucker ist wirklich einfach. Nichtsdestotrotz habe ich ein paar Tipps für die Zubereitung von dem leckeren Käsekuchen für dich, damit auch du zu dem gleichen, wundervollen Ergebnis kommst, wie ich.

Springform vorbereiten

Bitte verwende zum Backen von diesem Käsekuchen unbedingt eine auslaufsichere Springform*, da der Teig sehr flüssig ist. Ich verwende mittlerweile nur noch auslaufsichere Springformen. So bin ich auf der sicheren Seite wenn ich einen Kuchen backe, der aus einem recht flüssigen Teig besteht und muss mir um eine spätere Sauerei in meinem Backofen keine Gedanken machen. 

Bevor du mit der Zubereitung des Teiges für den baskischen Käsekuchen beginnst, solltest du deine Springform zudem am besten direkt vorbereiten. Dafür solltest du sie zunächst mit einem Backpapier auslegen und anschließend auch den Rand der Springform mit Backpapier auskleiden, damit der Käsekuchen daran dann im Backofen schön hoch wachsen kann.

Zum Auskleiden des Springform-Rands schneide ich mir einfach zwei Backpapier streifen zurecht und “klebe” diese dann am Rand der Springform an, indem ich diesen ein wenig einfette. Bitte beachte, dass deine Backpapier-Streifen mind. ca. 5 cm über den Rand der Springform herausragen sollten, da der baskische Käsekuchen während des Backen über den Rand der Springform hinauswachsen wird.

Zimmertemperatur

Wenn du diesen baskischen Käsekuchen ohne Zucker nachmachen möchtest, dann solltest du zunächst alle gekühlten Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen und erst mit der Zubereitung des Teiges beginnen, wenn sie Zimmertemperatur haben.

Backzeit

Bitte halte dich unbedingt an die im Rezept angegebene Backzeit. Auch wenn es manchmal schwer fällt, solltest du die Ofentür während des Backens von deinem Käsekuchen nicht öffnen. 

Abkühlzeit

Nach der Backzeit solltest du deinen baskischen Käsekuchen ohne Zucker aus dem Ofen nehmen und ihn bei Zimmertemperatur zunächst für ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend kannst du die Springform abnehmen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Cheesecake so dann komplett abkühlen lassen.   

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Schon probiert?

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