Erfahre in diesem Rezept, wie du bunte Zuckerstreusel ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst. Für die Zubereitung brauchst du nur 4 Zutaten. Verwende deine selbstgemachten Zuckerstreusel zum Beispiel zum Verzieren von Plätzchen, Kuchen oder Cupcakes und genieße ab sofort gesünder!
Peppe dein Gebäck auf!
Wenn du zuckerfrei backen möchtest, dann gehören sie einfach dazu: Bunte Zuckerstreusel ohne Zucker. Du kannst mit ihnen Kuchen, Cupcakes und Muffins dekorieren. Probier die bunten Zuckerstreusel doch zum Beispiel einmal mit diesen einfachen Plätzchen mit Mandelmehl aus.
Du kannst sie aber auch genauso gut im Teig verwenden, um ihn etwas aufzupeppen. So habe ich es zum Beispiel mit diesen Konfetti Keksen ohne Zucker gemacht. Aber auch in selbstgemachtem Eis oder auf Donuts machen sich die kleinen bunten Farbtupfer gut.
Natürlich habe ich auch wieder ein Rezeptvideo für dich. In diesem zeige ich dir Schritt-für-Schritt, wie du die Zuckerstreusel ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst.
Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten
Das tolle an diesem Rezept für die bunten Zuckerstreusel ohne Zucker ist, dass du wirklich nicht viele Zutaten brauchst. Wenn du schon das eine oder andere Mal zuckerfrei gebacken hast, dann bin ich mir sicher, dass du alle Zutaten, die du zum Nachmachen von diesem Rezept brauchst, auch gleich zu Hause hast.
Neben einem Eiweiß und Lebensmittelpaste, brauchst du außerdem noch etwas Erythrit* und ein wenig Guarkernmehl*.
Sowohl Erythrit, als auch Guarkernmehl kannst du beim zuckerfreien Backen in zahlreichen Rezepten wiederverwenden. Für mich sind sie ein absolutes Must-Have und immer vorrätig in meiner Küche!
Tipp: Du möchtest noch mehr zuckerfreie Kuchen Dekorationen selber machen? Stöber gerne einmal durch diese Rezepte für Toppings ohne Zucker.
📖 Rezept
Zuckerstreusel ohne Zucker selber machen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 1 Eiweiß
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1 TL Guarkernmehl*
- Lebensmittelpaste* nach Belieben
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Eiweiß zusammen mit der Prise Salz sehr steif schlagen.
- Lebensmittelpaste, je nach gewünschter Intensität und Farbe, hinzufügen und so lange weiterrühren, bis die Farbe das Eiweiß gleichmäßig eingefärbt hat.
- Erythrit zusammen mit dem Guarkernmehl zu Puder mahlen und schrittweise mit dem Eiweiß verrühren.
- Masse in eine Silikonform mit Wabenstruktur streichen und darin trocknen lassen.
- Nachdem die Zuckerstreusel getrocknet sind, können sie einfach aus der Form gedrückt werden.
- Zuckerstreusel bis zur Verwendung am besten in einem verschließbarem Gefäß aufbewahren. Sie halten sich darin problemlos mehrere Monate.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Nadja Tempest meint
Hallo Katrin
Ganz toller Blog, vielen lieben Dank für die tollen Ideen und liebevollen Rezepte!
Ich konnte schon so viel für mich davon mitnehmen und beim low-carben anwenden. Auch für meine Kids mache ich viele Sachen ohne Zucker.
Es ist so eine Wohltat, diese Möglichkeiten von dir zu probieren um unabhängig von den gängigen Produkten zu sein! Danke!!
Meine Frage: denkst du die Streusel funktionieren auch mit Aquafaba?
Herzliche Grüsse aus Zürich
Katrin Staupendahl meint
Grüezi nach Zürich und vielen lieben Dank für dein herzliches Feedback! 🇨🇭
Es freut mich riesig, dass auch deine Kids die zuckerfreien Sachen so gerne mögen – das ist das schönste Lob!
Zu deiner Frage: Ja, das sollte theoretisch sehr gut funktionieren, da sich Aquafaba fast identisch wie Eiklar aufschlagen lässt. Wichtig ist, dass du das Aquafaba wirklich sehr steif schlägst (am besten mit einer Prise Weinsteinbackpulver oder ein paar Tropfen Zitronensaft zur Stabilisierung), bevor du das Erythrit unterrührst. Die Masse muss so fest sein, dass sie beim Spritzen nicht verläuft.
Ich habe es mit Aquafaba bei diesem speziellen Rezept noch nicht selbst getestet, aber da es im Grunde ein 'veganes Baiser' ist, bin ich sehr zuversichtlich. Berichte mir unbedingt, ob es geklappt hat!
Herzliche Grüße, Katrin
Kerstin meint
Danke für deine immer tollen Ideen. Bei mur wurde vor 3 Jahren Diabetes festgestellt und ich weiß nicht was ich ohne deine tollen Rezepte gemacht hätte.
Chris meint
Hallo,
könnte man die Paste auch durch den Fleischwolf drehen?
Staupitopia meint
Hallo Chris,
das habe ich leider noch nicht ausprobiert.
Liebe Grüße
Katrin
Stephanie meint
Ich habe deine Seite vor kurzer Zeit entdeckt und schon viel ausprobiert. Dank deiner tollen Erklärungen ist es auch wirklich gut verständlich und es schmeckt auch wirklich gut.
Nun würde ich die Streusel gerne mal ausprobieren. Hast du sie schon mal mit z. B Kurkuma oder Spirulina gefärbt? Möchte ungern zu künstlichen Farben greifen.
Staupitopia meint
Liebe Stephanie,
ganz lieben Dank! Das freut mich sehr zu hören ☺️
Ich denke, dass das kein Problem sein sollte, die Zuckerstreusel auf diese Weise zu färben. Ich würde dann allerdings das Gewürz mit der Erythrit-Guarkernmehl-Mischung vermischen und es dann anschließend unter den Eisschnee heben ;-).
Viel Spaß beim Ausprobieren und berichte gerne mal, ob es auf diese Weise gut geklappt hat.
Katrin
Caro meint
Wirklich eine tolle Idee. Wie verhält sich das mit dem Eiweiß, wenn es nicht erhitzt ist, wegen Salmonellen? Und sind die Streusel hart wenn sie trocken sind?
Danke für Deine Antwort
Staupitopia meint
Hallo Caro,
natürlich solltest du hier am besten frische Eier verwenden. Ja, die Streusel sind hart, wenn sie trocken sind.
Liebe Grüße
Katrin