Ein Kuchen nach Omas Art: Low Carb Apfelkuchen

Inspiriert von einem der besten Kuchen meiner Oma, möchte ich heute das Rezept für einen Low Carb Apfelkuchen vom Blech mit dir teilen.
Schon seit meiner Kindheit liebe ich den Apfelkuchen meiner Oma. Es führte also kein Weg daran vorbei, auch eine Low Carb Version meines liebsten Apfelkuchen-Rezepts zu entwickeln. Und da ich mit dem Ergebnis so zufrieden war, möchte ich natürlich auch dir die Möglichkeit geben, von dem leckeren Low Carb Apfelkuchen vom Blech, nach der Art meiner Oma, ab sofort zu schwärmen.

Welche Apfelsorte hast du gekauft? Das geht doch nicht!

Als mich die Lust auf den Apfelkuchen meiner Oma gepackt hat, habe ich mich direkt in den Supermarkt begeben, um ausreichend Äpfel einzukaufen. Mir lagen noch die Worte meiner Oma im Ohr: “Für diesen Apfelkuchen braucht man sehr, sehr viele Äpfel”. Gesagt, getan!

12 Äpfel sollten reichen. Die Zutaten für den Mürbeteig sollte ich noch alle zu Hause haben.

Bevor ich allerdings mit dem Backen begonnen habe, wollte ich mich dann doch noch einmal bei meiner Oma versichern, ob ich alle Schritte richtig im Kopf habe, um ihren Apfelkuchen in meiner Low Carb Version nachzubacken. Ich glaube ihre erste Frage am Telefon lautete: “Welche Äpfel hast du gekauft?”. Als ich mit “Pink Lady” geantwortet habe, konnte ich das Kopfschütteln quasi durch den Telefonhörer merken.

“Nein, das sind keine guten Äpfel zum Backen. Zum Backen musst du immer Boskop nehmen.” 

“Aha!”.

Das war mir neu. Nun ja, nun waren die Äpfel schon in zahlreicher Menge eingekauft und ich wollte sie auch für meinen Low Carb Apfelkuchen verwenden.

Leider kann ich dir noch nicht darüber berichten, ob es tatsächlich so einen großen Unterschied für den Kuchen ergibt, je nachdem welche Apfelsorte du ausgewählt hast. Das nächste Mal werde ich diesen Low Carb Apfelkuchen allerdings mal mit Boskop-Äpfeln backen, um zu merken, von welchem Unterschied meine Oma am Telefon gesprochen hat.

Soviel sei jedoch festgehalten: Auch mein Low Carb Apfelkuchen mit Äpfeln der Sorte Pink Lady ist wirklich umwerfend lecker geworden. Ich kann dir wirklich nur empfehlen den Low Carb Apfelkuchen auch einmal zu backen.

Low Carb Apfelkuchen auf Vorrat

Dieser Low Carb Apfelkuchen vom Blech bietet sich hervorragend zum Backen auf Vorrat an. Mit den Mengenangaben, die ich dir im Rezept angegeben habe, kannst du ein komplettes Blech in Standard-Ofengröße backen. Das ist natürlich eine sehr große Menge, die sich im kleinen Kreis kaum innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren lässt.

Die Menge für den Low Carb Apfelkuchen kannst du also problemlos halbieren und sie auf einem kleineren Blech backen. Oder du machst es so wie ich und backst einfach ein ganzes Blech mit dem leckeren Low Carb Apfelkuchen und frierst die Stücke hinterher einfach ein. Nach dem Auftauen sieht der Low Carb Apfelkuchen genauso gut aus wie frisch gebacken – und natürlich schmeckt er auch immer noch genauso lecker.

Tipp: Am besten schmeckt der Low Carb Apfelkuchen übrigens, nachdem er für eine Nacht im Kühlschrank war.  

Das Rezeptvideo

Natürlich habe ich auch wieder ein Rezeptvideo für dich gedreht, indem du dir Schritt-für-Schritt anschauen kannst, wie der Low Carb Apfelkuchen zubereitet wird. Schau es dir unbedingt einmal an!

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