Low Carb Apfelkuchen vom Blech

5 von 5 Bewertungen

Dieser Low Carb Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker besteht aus einem Low Carb Mürbeteig und wird auf dem Blech gebacken.

Vorbereitungszeit35

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit1

Zutaten

2 kg Äpfel am besten Boskop

Für den Mürbeteig

360 g weiche Butter
140 g Erythrit* zu Puder gemahlen
80 g Fiber Sirup*
4 Eier
500 g Mandelmehl, entölt*
Vanilleextrakt* nach Belieben

Für die Dekoration

200 g Erythrit* zu Puder gemahlen
80 ml Zitronensaft alternativ Wasser
100 g Low Carb zartbitter Schokolade

Anleitungen

Für den Mürbeteig, alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
360 g weiche Butter, 140 g Erythrit*, 80 g Fiber Sirup*, 4 Eier, 500 g Mandelmehl, entölt*, Vanilleextrakt*
Teig für ca. 30 bis 60 Minuten kalt stellen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Äpfel schälen, entkernen und klein raspeln.
2 kg Äpfel
Die klein geraspelten Äpfel grob vom Saft abdrücken.
Kalten Mürbeteig in zwei Stücke teilen (der Teig für die obere Seite des Kuchens sollte etwas größer sein).
Eine Teig-Hälfte auf Backblechgröße, gleichmäßig ausrollen, z.B. auf einer Silikonbackmatte und anschließend auf das Backblech stürzen. Die Ränder ggf. noch einmal nachbessern.
Geriebene Äpfel auf dem Teig verteilen.
Zweite Teig-Hälfte auf der Silikonbackmatte ausrollen und auf die geriebenen Äpfel stürzen.
Mit einer Gabel Löcher in die obere Teig-Platte stechen.
Kuchen im im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Minuten backen und anschließend komplett abkühlen lassen.
Zuckerguss aus Wasser und / oder Zitronensaft sowie zu Puder gemahlenem Erythrit anrühren und Kuchen damit bestreichen.
80 ml Zitronensaft, 200 g Erythrit*
Sobald der Zuckerguss fest geworden ist, Kuchen nach Belieben noch mit ein wenig Low Carb zartbitter Schokolade verzieren.
100 g Low Carb zartbitter Schokolade

Notizen

Wer den Eigengeschmack des Mandelmehls neutralisieren möchte, kann anstelle von 500 g entöltem Mandelmehl auch 300 g entöltes Mandelmehl* und 150 g Kokosmehl* verwenden.

Hier findest du hilfreiche Tipps zum Pulverisieren von Erythrit.

Nährwerte