Low Carb Apfelkuchen vom Blech
Dieser Low Carb Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker besteht aus einem Low Carb Mürbeteig und wird auf dem Blech gebacken.
Zutaten
- 2 kg Äpfel am besten Boskop
Für den Mürbeteig
- 360 g weiche Butter
- 140 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 80 g Fiber Sirup*
- 4 Eier
- 500 g Mandelmehl, entölt*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für die Dekoration
- 200 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 80 ml Zitronensaft alternativ Wasser
- 100 g Low Carb zartbitter Schokolade
Anleitungen
- Für den Mürbeteig, alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Teig für ca. 30 bis 60 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Äpfel schälen, entkernen und klein raspeln.
- Die klein geraspelten Äpfel grob vom Saft abdrücken.
- Kalten Mürbeteig in zwei Stücke teilen (der Teig für die obere Seite des Kuchens sollte etwas größer sein).
- Eine Teig-Hälfte auf Backblechgröße, gleichmäßig ausrollen, z.B. auf einer Silikonbackmatte und anschließend auf das Backblech stürzen. Die Ränder ggf. noch einmal nachbessern.
- Geriebene Äpfel auf dem Teig verteilen.
- Zweite Teig-Hälfte auf der Silikonbackmatte ausrollen und auf die geriebenen Äpfel stürzen.
- Mit einer Gabel Löcher in die obere Teig-Platte stechen.
- Kuchen im im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Minuten backen und anschließend komplett abkühlen lassen.
- Zuckerguss aus Wasser und / oder Zitronensaft sowie zu Puder gemahlenem Erythrit anrühren und Kuchen damit bestreichen.
- Sobald der Zuckerguss fest geworden ist, Kuchen nach Belieben noch mit ein wenig Low Carb zartbitter Schokolade verzieren.
Notizen
Wer den Eigengeschmack des Mandelmehls neutralisieren möchte, kann anstelle von 500 g entöltem Mandelmehl auch 300 g entöltes Mandelmehl* und 150 g Kokosmehl* verwenden.
Hier findest du hilfreiche Tipps zum Pulverisieren von Erythrit.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 175kcal | Kohlenhydrate: 7.4g | Proteine: 8.5g | Fett: 11.1g
