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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Obstkuchen » Apfelkuchen ohne Mehl

    Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker

    26. Okt 2018 von Staupitopia · 16 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Dieser Low Carb Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker ist ein echter Low Carb Blitzkuchen den du mit Mandeln, Kokosmehl, Erythrit, Frischkäse und natürlich Äpfeln ganz einfach backen kannst. Das Ergebnis ist ein wirklich super saftiger Low Carb Apfelkuchen mit nur wenigen Kohlenhydraten, von dem du dir gerne auch mal ein zweites Stückchen gönnen kannst.

    Glutenfreier Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker.

    Einfach und schnell: Apfelkuchen ohne Mehl

    Bei dem Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker handelt es sich um eine Abwandlung meines Grundrezepts für einen Low Carb Tassenkuchen. Damit die Menge für einen ganzen Kuchen ausreicht, habe ich diese einfach vergrößert, die Apfelstückchen als Variation hinzugefügt und den Kuchen noch mit leckerem Ceylon Zimt* verfeinert. Schon war dieser leckere Apfelkuchen ohne Mehl fertig. Schnell und einfach zubereitet, saftig und unglaublich lecker im Geschmack. Was will man mehr?

    Vielleicht ein Klecks Sahne zum Kuchen? Hier erfährst du, wie du Low Carb Sahnesteif ganz einfach selber machen kannst.

    Apfelkuchen glutenfrei ohne Mehl und Zucker backen.

    Apfelkuchen ohne Mehl gesüßt mit Erythrit

    Damit der Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker auch wirklich perfekt wird ist es wichtig, dass du das kalorienfreie Erythrit*, das im Kuchen für die Süße verantwortlich ist, zuvor zu Puder mahlst. Somit vermeidest du, dass du in dem super saftigen Kuchen, nach dem Backen, die kleinen, feinen Erythrit-Kristalle heraus schmeckst.

    Du möchtest ein paar Tipps und Tricks zum Pulverisieren von Erythrit? In dem Beitrag "Erythrit vs. Puder-Erythrit" habe ich alles wichtige für dich zusammengefasst.

    Apfelkuchen ohne Mehl mit Mandeln schnell backen.

    Du möchtest noch mehr einfache Rezepte für Low Carb Kuchen?

    • Wenn du gerne mit Äpfeln bäckst dann solltest du auch einmal diesen Low Carb Apfelkuchen mit Streusel ausprobieren. Das Rezept ist kinderleicht nachzumachen und schon während des Backens wirst du mit einem wunderbaren Duft belohnt, bei dem dir garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen wird.
    • Diesen Low Carb Tassenkuchen Zitrone kannst du innerhalb von nur 5 Minuten zubereiten und in der Mikrowelle und im Ofen backen.
    • Einen Maulwurfkuchen ohne Zucker passt einfach zu jeder Gelegenheit und schmeckt immer wieder gut. Das beste aber ist, dass du den leckeren Kuchen auch ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst.
    • Wenn zuckerfreie Mandel-Kuchenböden auf Low Carb Vanille Buttercreme treffen, dann entsteht diese himmlische schwedische Mandeltorte ohne Zucker.
    Gesunder Apfelkuchen ohne Mehl und Low Carb.

    Tipp: Kennst du schon meinen youtube Kanal? Dort findest du gelingsichere Low Carb Rezept-Videos sowie viele weitere nützliche Hinweise rund um das Thema Low Carb Backen.

    Glutenfreier Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker.

    Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 4 Bewertungen
    Rezept für einen gesunden Apfelkuchen der mit Kokosmehl, gemahlenen Mandeln und Erythrit gebacken wird. Einfach, schnell, unkompliziert und vor allem: LECKER!
    Menge 12 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereitungszeit 10 Min.
    50 Min.
    Gesamtzeit 1 Std.

    Zutaten
      

    • 50 g Kokosmehl*
    • 100 g gemahlene Mandeln*
    • 5 Eier
    • 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 350 g Frischkäse
    • 4 Äpfel ca. 500 g
    • 4 Tl Backpulver
    • Ceylon Zimt* nach Belieben

    Zubereitung
     

    • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Stückchen schneiden.
    • Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.
    • Eier und Frischkäse hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
    • Apfel-Stückchen unter den Teig heben und in eine, mit Backpapier ausgelegte, eingefettete Springform (ca. 24 cm) füllen.
    • Apfelkuchen für ca. 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten sollte der Apfelkuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.

    Anmerkungen

    Hier findest du hilfreiche Tipps zum Pulverisieren von Erythrit.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 194kcal | Kohlenhydrate: 7.4g | Proteine: 7.1g | Fett: 14g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Springform, 24 cm*
    Kokosmehl*
    gemahlene Mandeln*
    Ceylon Zimt*
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    Schon probiert?

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    • Low Carb Rezepte mit Äpfeln

    Du hast dieses Rezept für den Apfelkuchen ohne Mehl und ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Gesunder Apfelkuchen ohne Mehl mit Mandeln selber machen.

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!.

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    Schokosoße ohne Zucker aus nur 3 Zutaten »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Rita

      August 06, 2021 at 9:11 am

      Hallo Katrin

      Habe Dein Kuchen probiert aber habe denEindruck das er nicht durch ist, hAbe ihm 50 min backen lassen. Schmeckt super aber das Teig ist nass und schwer.
      Was habe ich falsch gemacht

      LG

      Rita

      Antworten
      • Staupitopia

        August 09, 2021 at 1:09 pm

        Hallo Rita,
        das ist so natürlich schwer so sagen. Hast du etwas an den Zutaten verändert?
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Ramona

      März 12, 2021 at 4:46 pm

      5 stars
      Deine Low Carb Rezepte sind für mich die einzigen, die wirklich funktionieren und schmecken. Ich suche nirgendwo anders mehr als bei dir. Daumen hoch ?

      Antworten
      • Staupitopia

        März 18, 2021 at 8:59 am

        Das ist aber toll zu hören und freut mich wirklich sehr ☺️
        Wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von vielen weiteren Rezepten ☺️?

        Antworten
    3. Renate

      September 08, 2019 at 3:42 pm

      Auf Instagram folge ich staupitopia schon eine ganze Weile. Ich bin erst seit einigen Monaten dabei mich kohlenhydratärmer und möglichst zuckerfrei zu ernähren. Deswegen bin ich noch viel am Ausprobieren und manchmal unsicher in der Umsetzung der vielen Rezeptvorschläge. Aber nun hab ich einen Berg voll Äpfel bekommen und bin am Einkochen, backen usw. Dieses Apfelkuchen Rezept ist aber echt der Hammer. So lecker und fluffig. Da ich keinen Frischkäse hatte, musste der Quark herhalten und ich bin begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich werde nochmal weiterstöbern...
      Herzliche Grüße aus dem Norden
      Renate

      Antworten
      • Staupitopia

        September 27, 2019 at 9:42 am

        Liebe Renate,
        vielen Dank, das freut mich wirklich zu hören. Wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von weiteren Rezepten.
        Viele, liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
      • Michaela

        April 06, 2022 at 12:12 pm

        Hallo ich würden den Kuchen gerne probieren. Welche Fettstufe hatte der Quark?
        Mager, Halbfett oder Vollfett?

        Antworten
        • Staupitopia

          April 08, 2022 at 12:04 pm

          Hier brauchst du doch gar keinen Quark, sondern Frischkäse 😉

          Antworten
    4. Steffi

      Juni 06, 2019 at 7:34 pm

      Wow der absolute Hammer.habe aber nur 100g xylit benutzt, war vollkommen ausreichend und hat sogar den zucker-Junkies geschmeckt.

      Antworten
      • Staupitopia

        Juni 09, 2019 at 10:22 pm

        Liebe Steffi,
        vielen Dank. Das freut mich sehr zu hören :-))
        Noch einen schönen Abend dir und liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    5. Anna

      März 27, 2019 at 1:08 pm

      Heute habe ich low Carb Apfelkuchen gebacken, da ich diesen neuen Zuckerersatz wie zb. Xucker, nicht vertrage ( flotter Otto )
      Habe ich kurzerhand 15 Süßstofftabletten zerstossen, klappt super und der kuchen ist mega lecker ??

      Antworten
      • Staupitopia

        März 28, 2019 at 9:45 am

        Vielen Dank für deinen Tipp 🙂 Freut mich, dass er dir geschmeckt hat 🙂

        Antworten
    6. Nena

      März 12, 2019 at 6:17 pm

      Ich wollte gerne mal fragen ob man den Kuchen auch mit Fettarmen Frischkäse machen kann? Der Fettgehalt des Kuchens ist mir nämlich zu hoch, was wohl an dem Frischkäse liegt oder ?

      Mit freundlichen Grüßen

      Antworten
      • Staupitopia

        März 14, 2019 at 9:08 pm

        Hallo Nena,

        ja, mit fettarmen Frischkäse sollte es auch funktionieren.

        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    7. Asa

      November 06, 2018 at 1:56 pm

      Liebe Katrin,
      das ist wohl der beste LC-Apfelkuchen, den ich je gemacht (und gegessen:-) habe!
      Vielen Dank für deine tollen Rezepte.
      Wenn ich mir was wünschen dürfte, wären es Marshmallows:-))))
      Liebe Grüße,
      Asa

      Antworten
      • Staupitopia

        November 14, 2018 at 8:31 pm

        Hallo Asa,
        ganz lieben Dank! Da freue ich mich aber 🙂
        Marshmallows habe ich auch schon länger als Rezeptidee im Hinterkopf. Ich schaue mal, dass ich dazu auf jeden Fall auch ein Rezept veröffentliche 🙂
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten

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