Saftiger Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker
Dieser saftige Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker ist ein echtes Blitzrezept: glutenfrei, zuckerfrei und mit nur wenigen Zutaten in 10 Minuten zusammengerührt. Die Kombination aus Äpfeln, Kokosmehl, Mandeln und Frischkäse sorgt für eine unglaublich saftige, leichte Konsistenz – perfekt, wenn du einen gesunden Apfelkuchen ohne Mehl backen möchtest, der trotzdem wie ein „normaler“ Kuchen schmeckt.
Zutaten
- 50 g Kokosmehl*
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 350 g Frischkäse
- 4 Äpfel ca. 500 g
- 4 TL Backpulver
- Ceylon Zimt* nach Belieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Stückchen schneiden.4 Äpfel
- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.50 g Kokosmehl*, 100 g gemahlene Mandeln*, 150 g Erythrit*, 4 TL Backpulver, Ceylon Zimt*
- Eier und Frischkäse hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.5 Eier, 350 g Frischkäse
- Apfel-Stückchen unter den Teig heben und in eine, mit Backpapier ausgelegte, eingefettete Springform (ca. 24 cm) füllen.
- Apfelkuchen für ca. 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten sollte der Apfelkuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Apfelkuchen ohne Mehl oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 194kcal | Kohlenhydrate: 7.4g | Proteine: 7.1g | Fett: 14g
