Saftiger Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker
Dieser saftige Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker ist ein echtes Blitzrezept: glutenfrei, zuckerfrei und mit nur wenigen Zutaten in 10 Minuten zusammengerührt. Die Kombination aus Äpfeln, Kokosmehl, Mandeln und Frischkäse sorgt für eine unglaublich saftige, leichte Konsistenz – perfekt, wenn du einen gesunden Apfelkuchen ohne Mehl backen möchtest, der trotzdem wie ein „normaler“ Kuchen schmeckt.
Zutaten
- 50 g Kokosmehl*
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 350 g Frischkäse
- 4 Äpfel ca. 500 g
- 4 TL Backpulver
- Ceylon Zimt* nach Belieben
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.4 Äpfel
- Mandeln, Kokosmehl, Puder-Erythrit, Zimt und Backpulver in einer Schüssel mischen.50 g Kokosmehl*, 100 g gemahlene Mandeln*, 150 g Erythrit*, 4 TL Backpulver, Ceylon Zimt*
- Eier und Frischkäse unterrühren, bis der Teig glatt und cremig ist.5 Eier, 350 g Frischkäse
- Die Apfelstücke unterheben und alles in eine mit Backpapier ausgelegte, eingefettete 24-cm Springform füllen.
- Den Kuchen 50 bis 55 Minuten backen. Ab Minute 40 mit Alufolie abdecken, damit die Oberseite hell bleibt.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 194kcal | Kohlenhydrate: 7.4g | Proteine: 7.1g | Fett: 14g
