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    Staupitopia » Rezepte » Anlässe » Weihnachten » Früchtebrot

    Veganes Früchtebrot ohne Zucker

    24. Nov 2022 von Staupitopia · 14 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Du möchtest ein veganes Früchtebrot ohne Zucker und ohne Mehl backen, das super saftig und aromatisch schmeckt? Dann ist dieses Rezept goldrichtig für dich! Das gesunde Früchtebrot mit Äpfeln und Nüssen besteht aus einem einfachen Rührkuchenteig, den du ganz einfach nachmachen kannst. Ein Rezept, das nicht nur zu Weihnachten gut ankommt!

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Veganes Früchtebrot ohne Zucker Rezept gesund

    Gesundes Früchtebrot mit Äpfel und Nüssen

    Gerade in der Weihnachtszeit erfreuen sich Rezepte für Früchtebrot großer Beliebtheit. Diese sind meist schon recht heftig, da sie vollgepackt mit Massen an Trockenfrüchten sowie buntem Zitronat und Orangeat sind.

    Ich habe mir daher ein Rezept für ein gesünderes und veganes Früchtebrot ohne Zucker und ohne Mehl überlegt. Dieses kannst du mit einem besseren Gewissen genießen.

    Zwar enthält es auch Trockenfrüchte, allerdings nur einen sehr geringen Anteil. Denn mal ehrlich, ein Früchtebrot ohne Trockenfrüchte wäre ja irgendwie auch kein Früchtebrot. 

    Nichtsdestotrotz hast du bei diesem Rezept natürlich auch die Möglichkeit, die Trockenfrüchte komplett wegzulassen. Auf diese Weise kannst du den Kohlenhydrat-Anteil noch einmal weiter verringern.

    Auch ohne Trockenfrüchte ist das Früchtebrot, das du mit diesem Rezept backen kannst, nämlich wunderbar saftig. Aufgrund der geraspelten Äpfel ist es zudem auch wunderbar fruchtig.

    Durch die grob gehackten Nüsse, die unter den Teig gehoben werden, bekommt es einen wunderbaren “Biss”. Die perfekte Komponente zu dem ansonsten so saftigen und weichen Früchtebrot. Einfach himmlisch.

    Tipp: Du möchtest noch mehr Rezepte für Weihnachtskuchen? Diese 12 schnellen Kuchen-Rezepte sind genau das Richtige in der Weihnachtszeit.

    Gesundes Früchtebrot Rezept ohne Zucker

    Veganes Früchtebrot backen

    Oft werde ich gefragt, ob ich nicht auch noch mehr vegane Rezepte ohne Zucker teilen kann. Mit diesem Rezept möchte ich diesem Wunsch daher gerne nachkommen. 

    Normalerweise tragen Eier in glutenfreien Rezepten ohne Mehl und Zucker einen großen Teil zur Bindung der Zutaten bei. In diesem Rezept habe ich als Ei-Ersatz auf eine Mischung aus Goldleinsamen* und Wasser zurückgegriffen. So habe ich es zum Beispiel auch in meinem Rezept für dieses vegane Low Carb Brot gemacht. Auch für das vegane Früchtebrot hat diese Mischung einfach prima funktioniert.

    Anstelle Eier in den Teig zu rühren, habe ich ganz einfach zunächst Goldleinsamen in einem Mixer fein gemahlen. Theoretisch kannst du diesen Schritt auch weglassen, nur schmeckt der Teig mit den gemahlenen Leinsamen einfach feiner.

    Anschließend werden die Goldleinsamen mit heißem Wasser übergossen. Nachdem die Mischung für ungefähr 5 Minuten quellen konnte, ist der Ei-Ersatz auch schon fertig. 

    Ein großer Unterschied zwischen dem “nicht-veganen” und dem veganen Früchtebrot ohne Zucker lässt sich kaum bemerken. Wenn du das Früchtebrot allerdings nichtsdestotrotz lieber mit Eiern backen möchtest, dann kannst du anstelle der Goldleinsamen-Wasser-Mischung auch einfach 5 Eier nehmen.

    Achtung: Bitte nehme zum Backen von dem Früchtebrot ohne Zucker kein entöltes Goldleinsamenmehl*. Da es einen viel geringeren Fettanteil hat würde es dein veganes Früchtebrot zu trocken machen.

    Apfel Früchtebrot vegan

    Oft gestellte Fragen

    Kann ich auch Leinsamen anstelle von Goldleinsamen nehmen?

    Ja, das ist kein Problem. Beides kannst du problemlos 1:1 untereinander ersetzen. Da Leinsamen eine dunklere Farbe haben solltest du nur beachten, dass damit auch dein Früchtebrot ohne Zucker eine dunklere Farbe bekommt.

    Kann ich die Trockenfrüchte auch weglassen?

    Ja, das ist möglich. Aufgrund der enthaltenen Äpfel ist das Früchtebrot auch ohne Trockenfrüchte wunderbar saftig.

    Welche Äpfel kann ich gut zum Backen nehmen?

    Zum Backen von diesem gesunden Früchtebrot ohne Zucker kannst du eigentlich alle Äpfel nehmen. Besonders gut eignen sich aber zum Beispiel Äpfel der Sorte Braeburn, Boskoop, Jonagold oder Elstar.

    Wie lange kann ich das Früchtebrot aufbewahren?

    Das Früchtebrot kannst du problemlos für vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist aber auch prima zum Einfrieren geeignet. Möchtest du später nur einzelne Stücke aus der Gefriertruhe entnehmen, dann frierst du die einzelnen Stücke am besten mit einem kleinen Stück Backpapier voneinander getrennt ein.

    Früchtebrot ohne Zucker mit Apfel und Nüssen Rezept

    Du möchtest noch mehr Rezepte für Weihnachtskuchen ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für das vegane Früchtebrot ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Wenn du Lust hast auch mal Lebkuchen als Kuchen zu genießen, dann solltest du mal dieses Rezept für einen Pfefferkuchen ohne Zucker ausprobieren. Der schnell gemachte Kuchen mit Lebkuchenaroma ist super saftig und schmeckt einfach toll in der kälteren Jahreszeit.
    • Schon beim Backen von diesem saftigen Gewürzkuchen ohne Zucker wird deine Küche wunderbar aromatisch nach diesem leckeren Kuchen duften.
    • Dieser Spekulatius Kuchen ist ein einfach gemachter Kuchen ohne Zucker für Weihnachten, der ganz ohne Backen auskommt. Er besteht aus einer leckeren Spekulatius-Frischkäse-Creme und einem einfachen Keksteig-Boden mit Mandeln.
    • Du möchtest ein gesundes Apfelbrot ohne Zucker backen, das richtig saftig und lecker schmeckt? Dieses einfache Rezept wird dir gefallen.
    Glutenfreies Früchtebrot ohne Mehl

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Naschereien ohne Zucker. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Veganes Früchtebrot ohne Zucker Rezept

    Veganes Früchtebrot ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    4.67 von 6 Bewertungen
    Du möchtest ein veganes Früchtebrot ohne Zucker und ohne Mehl backen, das super saftig und aromatisch schmeckt? Dann ist dieses Rezept goldrichtig für dich! Das gesunde Früchtebrot mit Äpfeln und Nüssen besteht aus einem einfachen Rührkuchenteig, den du ganz einfach nachmachen kannst. Ein Rezept, das nicht nur zu Weihnachten gut ankommt!
    Menge 1 Kastenform
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 15 Min.
    Backen 52 Min.
    Gesamt 1 Std. 7 Min.

    Zutaten
      

    • 300 g Äpfel geraspelt und grob vom Saft abgetropft
    • 250 g gemahlene Mandeln*
    • 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 150 g Wasser heiß
    • 60 g Goldleinsamen*
    • 50 g Nüsse grob gehackt (ich verwende Haselnüsse)
    • 50 g getrocknete Früchte ich verwende Cranberries
    • 2 Tl Backpulver
    • 3 g Agar Agar*
    • 2 Tl Lebkuchengewürz*

    Zubereitung
     

    • Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Goldleinsamen in einem Mixer zu einem feinen Mehl mahlen. Mit dem Wasser vermischen und für ca. 5 Minuten quellen lassen.
    • Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver, Lebkuchengewürz und Agar Agar miteinander vermischen.
    • Gequollene Goldleinsamen sowie die geraspelten Äpfel in die trockenen Zutaten einrühren. Nüsse und getrocknete Früchte unterheben.
    • Eine Kastenform (ca. 24 x 11 cm) mit Backpapier auslegen, die nicht mit Backpapier bedeckten Ränder ein wenig einfetten und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
    • Früchtebrot im vorgeheizten Backofen für 55 bis 60 Minuten backen. Nach ca. 35 bis 40 Minuten sollte es abgedeckt werden, damit es von oben nicht zu braun wird.
    • Nach dem Backen das Früchtebrot in der Form ein wenig abkühlen lassen, anschließend aus der Form heben, anschneiden und genießen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Früchtebrot ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 257kcal | Kohlenhydrate: 8.3g | Proteine: 8.3g | Fett: 19.4g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Lebkuchengewürz*
    Agar Agar*
    Goldleinsamen*
    Erythrit*
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    Du hast dieses Rezept für das vegane Früchtebrot ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Früchtebrot ohne Zucker und ohne Mehl Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Kommentare

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      Bewerte das Rezept




    1. Sabine

      Dezember 08, 2022 at 2:02 pm

      5 stars
      Wow, das ist mega lecker, wir sind begeistert 👍. Super saftig und nussig. Ich habe den Zucker reduziert und 80g genommen. Das ist für uns die perfekte Menge. Die Cranberries sind auch noch gesüßt (in unserem Fall mit Apfelsaft, aber trotzdem), da reicht das. Freu mich schon auf die anderen Rezepte und werde mal ausprobieren 🙃.

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 08, 2022 at 9:59 pm

        Ganz lieben Dank für das tolle Feedback! Wie schön, dass euch das Früchtebrot auch so gut schmeckt ☺️
        Wünsche euch noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von anderen Rezepten!
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
        • Ilka Landeck

          Dezember 11, 2022 at 4:06 pm

          5 stars
          Superlecker! Hat auch mit normalem Leinsamen gut funktioniert. Ich habe Goji-Beeren genommen. Danke für das leckere Rezept!
          Liebe Grüße Ilka

          Antworten
          • Staupitopia

            Dezember 12, 2022 at 8:30 am

            Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️💕

            Antworten
      • Kathrin

        März 15, 2023 at 12:06 pm

        5 stars
        Hab das Rezept heute ausprobiert, eben aus dem Ofen genommen ( habe "normalen"Leinsamen genommen, hat super funktioniert )- ist das lecker !! Musste mich zusammenreißen, damit ich nochwas übrig lasse :)) wird nun auf jeden Fall des Öfteren gemacht !
        Danke für das tolle Rezept !:)

        Antworten
        • Staupitopia

          März 18, 2023 at 9:27 am

          Prima - das freut mich sehr, dass dir das Früchtebrot auch so gut schmeckt ☺️💕

          Antworten
    2. Simone Sandriesser

      November 24, 2022 at 5:21 pm

      5 stars
      Hallo Katrin, ich warte schon sooo lange auf ein solches Rezept. Bei uns in Österreich gehört ein solches Früchtebrot einfach zu Weihnachten. Ich werde es am Wochenende sofort probieren. 🔝🔝🥰🥰👌🏻👌🏻
      Ich danke Dir tausendmal für das Rezept. Du hast mich heute sehr glücklich damit gemacht.
      ❤️❤️💕💕👏🏻🥰😘😘

      Antworten
      • Staupitopia

        November 27, 2022 at 8:58 am

        Liebe Simone,
        dann trifft sich das ja gut mit diesem Rezept ☺️💕
        Wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen und berichte gerne mal, wie dir das Früchtebrot geschmeckt hat ☺️
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
        • Simone Sandriesser

          November 27, 2022 at 3:57 pm

          Liebe Katrin 🥰🥰
          Ich muss Dir unbedingt Bescheid geben, wie mir das Früchtebrot geschmeckt hat.
          Der Duft beim Backen ist schon unbeschreiblich, aber der Geschmack ist nicht zu topen. 👌🏻👌🏻🔝🔝🔝🔝
          Ich habe noch nie ein soooooo tolles Früchtebrot gegessen. 🤤🤤🤤
          Das nächste Mal probiere ich es mal mit normalen Leinsamen und Dörrobst, wie Datteln, Feigen und Dörrpflaumen. Es ist mir schon bewusst, dass es dadurch schon mehr Kohlenhydrate hat, aber ich als Österreicherin 🇦🇹 liebe Tiroler Zelten und mit diesen Zutaten kann ich einen Mehl- und zuckerfreien Tiroler Zelten backen. 👌🏻👌🏻😋😋😋😋
          Ich liebe dieses Rezept, es ist mein absoluter Liebling 👏🏻👏🏻👏🏻🥰🥰🥰
          Es ist ein absoluter Traum ❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️
          Danke liebe Katrin und viele liebe Grüße 👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻

          Antworten
          • Staupitopia

            Dezember 04, 2022 at 7:55 am

            Liebe Simone,
            dass ist ja toll, dass dir das Früchtebrot so gut geschmeckt hat ☺️💕 Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung!!!
            Die Früchte kann man natürlich ganz nach Lust und Laune variieren. Datteln, Feigen und Pflaumen stelle ich mir bei diesem rezept auch unglaublich lecker vor ☺️
            Ganz liebe Grüße
            Katrin

            Antworten
        • Petra

          Dezember 09, 2022 at 8:39 pm

          3 stars
          Sehr lecker...aber es war unheimlich feucht...konnte es kaum schneiden...auch nicht als ich es im Kühlschrank hatte...wurde nach und nach matschiger...schade.vom Geschmack her gut...hab mich ans Rezept gehalten 😉 Gruß Petra E.

          Antworten
          • Staupitopia

            Dezember 11, 2022 at 7:38 am

            Hallo Petra,
            freut mich, dass dir das Früchtebrot geschmeckt hat. Ich würde mal vermuten, dass du vielleicht zu viel Flüssigkeit von den Äpfeln mit verarbeitet hast. Ansonsten sollte es eigentlich nicht so extrem feucht sein.
            Liebe Grüße
            Katrin

            Antworten
          • Ilka Landeck

            Dezember 11, 2022 at 11:46 am

            Hallo,
            Kann ich auch normalen geschroteten Leinsamen verwenden, wenn ich keinen Goldleinsamen habe? Ich würde nämlich gerne heute noch backen.
            Liebe Grüße,
            Ilka

            Antworten
            • Staupitopia

              Dezember 12, 2022 at 8:30 am

              Ja, das ist kein Problem 😉

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    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
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