Proteinriegel ohne Zucker selber machen

Rezept ohne Fett und Zucker

Rezepte mit vielen Proteinen kann man doch eigentlich nicht genug haben. Neben Rezepten, wie zum Beispiel Protein Cookies ohne Zucker oder einem Proteinbrot, gehören Proteinriegel zu den Klassikern, wenn es um eine eiweißreiche Ernährung geht.

Wir können sie mittlerweile in fast jedem Supermarkt kaufen und auch Rezepte, um Proteinriegel selber zu machen, findet man schon so einige im Internet. So richtig überzeugen konnten mich aber weder die Eiweißriegel aus dem Handel, noch die Rezepte zum Selbermachen. Von diesen habe ich gefühlt schon wirklich viele ausprobiert.

Gerade bei einem Blick auf die Zutatenliste von Proteinriegeln ohne Zucker aus dem Handel vergeht mir oft schon der Appetit. Sie werden mit Zuckerersatz wie Maltit oder Sorbit gesüßt und das ist alles andere als bekömmlich für den Magen. Zumindest nicht für meinen. 

So habe ich mich also dazu begeben, mein eigenes Rezept für Proteinriegel ohne Zucker zu erstellen. Ich habe die verschiedensten proteinreichen Zutaten in Kombination ausprobiert.

Dann bin ich letztendlich zu diesem Rezept gekommen. Es besteht aus Quark, Proteinpulver, Erythrit, Kakaopulver sowie Kokosmehl und ist ganz einfach nachzumachen. 

Die Konsistenz der Proteinriegel ist dabei aber anders als die, die du vielleicht von den meisten Riegeln aus dem Supermarkt kennst. Mir selbst schmeckt sie einfach viel besser.  

Zudem punkten die Eiweißriegel, die du mit diesem Rezept selber machen kannst, auch mit ihren Nährwerten. Sie enthalten nicht nur keinen Zucker, sondern auch kaum Fett. Genau das Richtige also, wenn du vielleicht auch gerade auch ein paar Kilos abnehmen möchtest. Probiers auf jeden Fall mal aus! 

Tipp: Noch mehr süße Rezepte, die du auch während des Abnehmens ohne schlechtes Gewissen genießen kannst, findest du in dem Beitrag Abnehmen mit Kuchen und Süßigkeiten.

Zutaten

Magerquark

Magerquark enthält super viele Proteine und ist daher die perfekte Zutat zum Selbermachen von Eiweißriegeln ohne Zucker. Natürlich kannst du hier aber auch gut einen Quark mit einem höheren Fettanteil nehmen, wenn du möchtest.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Rezepte mit Quark? Diese Quark-Rezepte ohne Zucker werden dir bestimmt gefallen.

Proteinpulver

Zum Selbermachen der Proteinriegel ohne Zucker nehme ich ein Mehrkomponenten-Proteinpulver mit neutralem Geschmack. Es ist nicht zusätzlich gesüßt. Das hat den Vorteil, dass wir die Süße unserer selbstgemachten Proteinriegel gut anpassen können.  

Mit reinem Whey funktioniert dieses Rezept übrigens nicht. Es hat eine deutlich geringere Bindekraft als das Mehrkomponenten-Proteinpulver. Ich habe es selbst ausprobiert und musste leider feststellen, dass die Eiweißriegel mit Whey leider nicht schnittfest geworden sind.

Kakaopulver

Hast du schon mal gemerkt, was es für Unterschiede zwischen einzelnen Sorten Kakaopulver gibt?

Der gängige Backkakao, den du im Supermarkt findest, schmeckt meiner Meinung nach eher fad. Im Gegensatz dazu verströmen höherwertige Kakaopulver einen wunderbaren Duft nach Schokolade.

Du verwendest Kakaopulver öfters? Dann kann ich dir nur empfehlen, dir auch ein gutes Kakaopulver zu besorgen. Ich nehme zum Beispiel schon seit langer Zeit dieses Kakaopulver* und bin damit sehr zufrieden.

Kokosmehl

Das Kokosmehl sorgt mitunter für die Bindung der Zutaten. Weglassen solltest du es in diesem Rezept daher nicht. Alternativ könntest du aber zum Beispiel auch entöltes Mandelmehl nehmen. Es hat allerdings eine etwas geringere Bindekraft. Daher solltest du dann ca. 14 Gramm nehmen.

Erythrit

Die Eiweißriegel ohne Zucker werden mit Erythrit gesüßt. Alternativ kannst du natürlich auch Xylit nehmen. Da Xylit allerdings rund 30 Prozent süßer ist als Erythrit, kannst du hiervon dann auch gern etwas weniger nehmen.

Oft gestellte Fragen

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Du hast dieses Rezept für Proteinriegel ohne Zucker und Fett ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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