Low Carb Kürbisbällchen mit Mozzarella
Für die Low Carb Kürbisbällchen mit Mozzarella verknetest du geraspelten Hokkaido mit geriebenem Mozzarella, Eiern und etwas Mandelmehl. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und nach Lust mit Chili. Mit dem Plätzchenportionierer abgestochen, ergibt die Masse 18 goldbraune Bällchen. Pro Stück sind es nur 1,7 g Kohlenhydrate und 56 kcal, vegetarisch und glutenfrei.
Zutaten
- 350 g Kürbis Hokkaido (geraspelt)
- 200 g Mozzarella fertig geraspelt
- 50 g Mandelmehl, entölt*
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbisraspeln, Mozzarella und Eier in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.350 g Kürbis, 200 g Mozzarella, 2 Eier
- Mandelmehl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili würzen und alles zu einer formbaren Masse verkneten.50 g Mandelmehl, entölt*, Salz, Pfeffer, Chili
- Mit einem Plätzchenportionierer gleichmäßige Kugeln abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Im Ofen etwa 35 Minuten backen, bis die Kürbisbällchen eine schöne Farbe angenommen haben.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 56kcal | Kohlenhydrate: 1.7g | Proteine: 5.7g | Fett: 2.9g
