Hast du dich schon einmal gefragt, wie du ein Low Carb Naan Brot mit nur wenigen Kohlenhydraten selber machen kannst? Hier kommt die Antwort.

Ich liebe dieses Low Carb Naan Brot vor allem, weil es sich so prima zum Dippen eignet. Als Beilage zu vielen Low Carb Hauptspeisen möchte ich es daher nicht mehr missen. Probier das leckere Low Carb Pfannenbrot am besten auch einmal aus und du weißt wovon ich spreche.

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Tipps und Hinweise zum Naan Brot Rezept
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Tipps und Hinweise zum Naan Brot Rezept

Der Teig für dieses Low Carb Naan Brot ist ein echter Tausendsassa: Du kannst ihn genauso gut für Low-Carb-Pizza, Pizzabrötchen, Focaccia oder sogar für süße Quark-Teilchen ohne Zucker verwenden. Damit das Ergebnis – egal bei welchem Rezept – perfekt gelingt, solltest du folgende Hinweise beachten:

Flohsamenschalenpulver verwenden: Nutze unbedingt Flohsamenschalenpulver* statt gemahlener Flohsamenschalen. Letztere binden nicht genügend Wasser, sodass der Teig nicht knet- und ausrollbar wird. Ein hochwertiges Pulver ist sehr ergiebig und lohnt sich für die Low-Carb-Küche allemal.
Keine kalten Zutaten: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nimm Quark und Co. am besten schon etwa 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Heißes Wasser nutzen: Verwende richtig heißes Wasser für den Teig. In Kombination damit quillt das Flohsamenschalenpulver extrem stark auf, wodurch der Teig die nötige Formbarkeit und Elastizität erhält.
Ruhezeit einhalten: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn vor der Weiterverarbeitung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er sich perfekt ausrollen lässt.
Hände und Arbeitsfläche bemehlen: Teile den Teig in sechs gleich große Stücke, forme sie zu Kugeln und rolle sie zu dünnen Fladen aus. Bemehle deine Hände und die Arbeitsfläche am besten mit Bambusfasern* – sie sind extrem fein und geschmacksneutral, wodurch sie sich ideal zum Low-Carb-Backen eignen.

Naan Brot ohne Kohlenhydrate selber machen

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5 from 7 votes (2 ratings without comment)

Juls meint

Januar 19, 2026 at 6:43 p.m.

Hallo liebe Katrin, ich bin schon seit ein paar Jahren regelmäßig Gast bei dir und einige deiner leckeren Rezepte bereite ich mir regelmäßig zu. Warum ich erst jetzt über dein Naanbrot Rezept gestolpert bin, ist mir ein Rätsel. Wie schon einige vor mir geschrieben haben, kann ich nur bestätigen, es ist wahnsinnig lecker.
Du hast es sicher schon mal probiert aber ich frage trotzdem. Wenn man das Öl weglässt und statt dem Mandelmehl gemahlene Mandeln nimmt, kommt man zumindest was die Kalorien angeht auf ähnliche Werte. Würde es so auch was werden?

Antworten
- Katrin Staupendahl meint
  
  Januar 20, 2026 at 1:09 p.m.
  
  Hallo Juls,
  wie schön, dass du schon so lange treuer Gast auf meinem Blog bist und nun auch das Naan-Brot für dich entdeckt hast! 🥰
  Zu deiner Frage: Das ist ein interessanter Gedanke, aber ich würde es eher nicht empfehlen. Mandelmehl (entölt) verhält sich beim Backen völlig anders als gemahlene Mandeln. Das Mehl saugt viel mehr Flüssigkeit auf und gibt dem Brot die nötige Stabilität und Bindung.
  Wenn du gemahlene Mandeln nimmst und das Öl weglässt, wird der Teig wahrscheinlich sehr weich und lässt sich kaum in der Pfanne wenden.
  Liebe Grüße, Katrin
  
  Antworten
Bettina Baugatz meint

November 24, 2025 at 11:59 a.m.

Danke für das Rezept!!!Zubereitung ganz problemlos, obwohl ich sehr skeptisch war, dass das Eiweiß sich nicht mit dem heißen Wasser verträgt. Der Geschmack ist weich und neutral, passt zu allem was man dippen möchte oder als kleine Zwischenmahlzeit mit Belag. Ich habe es mit Backpapier getrennt eingefroren, so dass die Scheiben einzeln entnehmbar sind. Kurz in den Toaster...lecker!

Antworten
Andrea Hübner meint

August 30, 2025 at 12:44 p.m.

Hallo Katrin,
Ich würde das Naan-Brot gerne probieren, vertrage sber keine Mandeln. Kann ich das Mandelmehl mit Hanfmehl/Sesammehl o.ö. Alternativen backen?
Habe übrigens deine Baguette-Brötchen schon probiert und bin sehr begeistert.
Liebe Grüße Andrea

Antworten
- Katrin Staupendahl meint
  
  September 02, 2025 at 8:27 a.m.
  
  Hallo liebe Andrea,
  erstmal danke für deinen lieben Kommentar – wie schön, dass dir die Baguette-Brötchen so gut geschmeckt haben! 😊
  
  Was das Naan-Brot betrifft: Mandelmehl lässt sich in manchen Rezepten ganz gut ersetzen, aber beim Naan würde ich ein bisschen vorsichtig sein, weil Mandelmehl nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur eine wichtige Rolle spielt.
  Hanfmehl oder Sesammehl könnten grundsätzlich funktionieren, verändern aber den Geschmack und machen das Brot evtl. etwas trockener oder "bröseliger". Wenn du magst, kannst du es mal mit einer Mischung aus Sesammehl und etwas Flohsamenschalenpulver probieren – das hilft, die Struktur zu verbessern.
  
  Wenn du experimentierst, würde ich mich total freuen, wenn du berichtest, wie’s geworden ist!
  Ganz liebe Grüße
  Katrin
  
  Antworten
Peri meint

Mai 14, 2024 at 2:57 p.m.

Hey Katrin, ich habe leider eine Allergie gegen Eier. Wie kann ich diese denn im Naan Brot ersetzen? LG

Antworten
- Katrin Staupendahl meint
  
  Mai 15, 2024 at 1:44 p.m.
  
  Hallo Peri,
  oft lässt sich ein Ei gut durch 12 g gemahlene Goldleinsamen / Leinsamen und 30 g heißes Wasser ersetzen. Vermische dafür die Leinsamen zunächst mit dem heißen Wasser, lass alles ca. 5 Minuten quellen und verwende die Mischung anschließend anstelle von einem Ei. Für dieses Rezept speziell habe ich es allerdings noch nicht getestet.
  Liebe Grüße
  Katrin
  
  Antworten
gerdl meint

Januar 15, 2024 at 6:25 p.m.

hi servus,hab ich heute probiert das ist ja mega gut

Antworten
Gabriele Sener meint

Oktober 25, 2023 at 11:20 p.m.

hallo,
worin besteht denn - deiner meinung nach - der unterschied zwischen Flohsamenschalenpulver und gemahlene Flohsamen?
gruß gabriele

Antworten
- Staupitopia meint
  
  Oktober 30, 2023 at 3:06 p.m.
  
  Hallo Gabriele,
  der Unterschied liegt in der Bindekraft. Da Flohsamenschalenpulver sehr viel feiner ist hat es auch eine deutlich stärkere Bindekraft.
  Liebe Grüße
  Katrin
  
  Antworten
Elke Krüger meint

Februar 20, 2023 at 8:00 p.m.

Hallo Katrin, das Naan Brot sieht sehr appetitlich aus!Wird gleich gemacht. Danke für 's Rezept. Liebe Grüße Elke

Antworten
- Staupitopia meint
  
  Februar 24, 2023 at 8:09 a.m.
  
  Dankeschön ☺️
  
  Antworten
Irene meint

Januar 12, 2023 at 3:27 p.m.

Ich liebe das naan wenn es warm aus der Pfanne kommt. Dann noch mit Koblauch-Butter fast schon wie beim Inder!

Danke Dir auch für die vielen anderen Brot und Brötchen Rezepte!

Genial ist auch der Mengenberechner falls es mal etwas mehr sein darf 😉

Antworten
- Staupitopia meint
  
  Januar 13, 2023 at 9:41 a.m.
  
  Liebe Irene,
  wie schön zu hören, dass dir das Naan Brot so gut schmeckt ☺️ Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung 💕
  Viele Grüße
  Katrin
  
  Antworten
Heike meint

Juni 01, 2022 at 4:19 a.m.

Guten Morgen
Funktioniert auch Flohsamenschalenmehl statt Xanthan?

Antworten
- Staupitopia meint
  
  Juni 02, 2022 at 5:33 p.m.
  
  Hallo Heike,
  leider nein, da es nicht die gleichen Backeigenschaften hat.
  Liebe Grüße
  Katrin
  
  Antworten
Claudia meint

August 16, 2020 at 5:32 p.m.

Ich bin so froh über deinen Blog.
Ich bin von dem Rezept begeistert und kann nun endlich wieder indische Abende oder diverse Dips genießen.
Selbst mein "Normalesser" Freund greift hier und zu den verwandten Rezepten wie Foccaccia begeistert zu.
Bin auch froh, das es auch mit Johannisbrotkernmehl funktioniert.
Xanthan steht auf der nächsten Bestelliste 🙂

Lieben Gruß
Claudia

Antworten
- Staupitopia meint
  
  August 17, 2020 at 9:17 a.m.
  
  Ganz, ganz lieben Dank! Das freut mich aber sehr zu hören :-)! Lasst es euch weiterhin schmecken. Lg, Katrin
  
  Antworten
Iris meint

Oktober 23, 2019 at 8:21 p.m.

Liebe Katrin,
das Rezept für Naan Brot ist der Hammer. Ich habe es neulich gemacht und wollte es einfrieren...was soll ich sagen. Es kam nicht zum Einfrieren, da ich sie vorher schon aufgegessen hatte 🙂
Beim 2. Mal habe ich gleich die doppelte Menge gemacht und das Brot nehme ich supergern als Abendbrot mit z. B. Frischkäse.
Danke für dieses Rezept was superschnell geht und die Low Carb Küche wieder perfekt erweitert hat.
Als nächstes steht dein Puddingkuchen an....ich freu mich schon drauf !
LG
Iris

Antworten
- Staupitopia meint
  
  Oktober 31, 2019 at 12:02 p.m.
  
  Liebe Iris,
  das ist toll! Sie sind wirklich eine super Beilage und natürlich auch zum Belegen gut geeignet.
  Ich hoffe der Puddingkuchen hat dir auch geschmeckt?!
  Liebe Grüße
  Katrin
  
  Antworten
  - Iris meint
    
    November 25, 2019 at 1:40 p.m.
    
    Liebe Katrin,
    der Puddingkuchen war sehr lecker. Da ich leider die einzige in der Familie bin, die sich Low Carb ernährt, muss ich viel einfrieren da ich nicht alles schaffe. Wie machst du das mit Kuchen, Torten, etc.? Danke für eine Info. Ich würde gern mehr ausprobieren, bin mir aber nicht sicher, inwieweit die Backwaren überhaupt einzufrieren sind bzw. ob sie nach dem Auftauen noch schmecken. Das sie nicht mehr so aussehen wie am Tag der Herstellung ist klar und würde mich nicht stören, aber es wäre schade, wenn sie nicht mehr schmecken bzw. ihre Konsistenz in sich zusammengefallen ist. Wie lange kann man Low Carb Backwaren einfrieren?
    Danke für deine Antwort.
    Liebe Grüße
    Iris
    
    Antworten
    - Staupitopia meint
      
      November 28, 2019 at 12:45 p.m.
      
      Liebe Iris,
      prima, das freut mich 🙂
      Klar friere ich auch einiges ein, aber bei mir wird auch den Gästen nur zuckerfreier Kuchen serviert ;-P Bislang hat sich noch niemand beschwert :-).
      Das meiste lässt sich tatsächlich problemlos einfrieren. Nur bei Cremes würde ich aufpassen - obwohl da auch vieles funktioniert. Ich würde einfach darauf achten, dass es gut verpackt ist (Gefrierbrand!) und dann schmeckt es problemlos mehrere Wochen noch lecker.
      Ich hoffe ich konnte dir ein wenig weiterhelfen.
      Liebe Grüße
      Katrin
      
      Antworten
      - Iris meint
        
        November 29, 2019 at 7:48 p.m.
        
        Liebe Katrin,
        vielen Dank für deine Antwort, die mir weiter geholfen hat.
        Tja das mit Kuchen und Besuch ist bei uns so eine Sache. Da ich für den
        Rest der Familie "normalen" Kuchen backe, bleibt der Low Carb Kuchen
        meistens stehen 🙁
        Angeblich schmecken die Low Carb Backwaren alle nicht süß genug und
        sie wären hohl, d.h. man hat keine Menge im Mund wie das wohl mit
        Mehl und Zucker der Fall ist. Aus diesem Grund spare ich mir mittlerweile
        das Backen von Low Carb für Besuch, da es nicht angenommen wird.
        Die nächsten Creme- und Sahnebackwaren werde ich mal einfrieren und
        dann schauen inwieweit es schmeckt nach dem Auftauen. Vielen Dank.
        LG
        Iris
Karin meint

Oktober 14, 2019 at 12:12 a.m.

Liebe Katrin, kann man auch statt Xanthan in den Rezepten Erythrit nehmen? LG Karin

Antworten
- Staupitopia meint
  
  Oktober 17, 2019 at 9:54 a.m.
  
  Liebe Karin,
  leider nein. Xanthan hat eine sehr viel stärkere Bindeeigenschaft - es würde daher nicht funktionieren.
  Viele Grüße
  Katrin
  
  Antworten
  - Karin meint
    
    Oktober 17, 2019 at 8:35 p.m.
    
    Danke Dir sehr liebe Katrin
    
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