Bunte Gemüsequiche ohne Boden - gesund & Low Carb
Wenn du auf der Suche nach einem gesunden Rezept für ein schnelles, herzhaftes und kalorienarmes Abendessen bist, dann wird dich diese Low Carb Gemüsequiche bestimmt begeistern. Anstelle von einem Low Carb Teig als Boden, nehme ich für diese Gemüsequiche einen Boden aus Brokkoli. Dieser wird mit einer bunten Gemüse-Mischung getoppt und mit Käse überbacken. Das Ergebnis ist ein echtes Nährstoffwunder, das nicht nur super lecker schmeckt, sondern mit nur 79 Kalorien und 3 g Kohlenhydraten pro Stück perfekt in jeden Abnehm- und Low-Carb-Plan passt.
Zutaten
- 400 g Brokkoli gegart
- 1 Zwiebel rot und fein gewürfelt (ca. 30 g)
- 100 g Feta
- 1 Paprika gewürfelt (ca. 180 g)
- 100 Möhren geraspelt
- 4 Eier
- 50 g Raspelkäse ich nehme Gouda
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Eine Springform (ca. 24cm) mit Backpapier auslegen, den gegarten Brokkoli darin verteilen und zum Beispiel mit dem Boden von einem Glas platt stampfen.400 g Brokkoli
- Zwiebeln, Paprika, Feta sowie Möhren darüber verteilen.1 Zwiebel, 100 g Feta, 1 Paprika, 100 Möhren
- Eier mit Salz sowie Pfeffer verquirlen und möglichst gleichmäßig über das Gemüse gießen.4 Eier, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
- Mit einem Löffel ein wenig festdrücken und den geraspelten Käse darüber verteilen.50 g Raspelkäse
- Gemüsequiche im vorgeheizten Backofen für ca. 35 bis 40 Minuten backen.
- Gemüsequiche aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen.
- Lass es dir schmecken.
Tipp: Für die letzten Minuten stelle ich auf meinem Backofen immer die Grillfunktion an, damit der Käse schön knusprig wird.
Notizen
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Gemüsequiche oben im Blogbeitrag.
- Du möchtest die Quiche in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 88, Netto-Kohlenhydrate: 3,3 g, Proteine: 6,0 g, Fett: 5,5 g, Ballaststoffe: 1,8 g
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 79kcal | Kohlenhydrate: 3g | Proteine: 5.4g | Fett: 5.5g
