Curry Kokos Suppe mit Hähnchen - kalorienarme Thai Kokossuppe
Aromatische thailändische Curry Kokos Suppe mit zarter Hähnchenbrust, frischem Gemüse und Kokosmilch. Mit 42 Kalorien pro 100 Gramm bleibt sie leicht, macht durch das Eiweiß aber trotzdem satt. Bei uns ein Klassiker für kalte Abende.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1,5 l Wasser
- 3 Würfel Gemüsebrühe
- 2 EL rote Currypaste*
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel
- 3 Stängel Zitronengras in ca. 10 cm lange Stücke geschnitten
- 4 EL Koriander TK oder 8 Stängel frisch
- 500 g Paprika in kleine Stücke geschnitten
- 250 g Champignons geviertelt
- 175 g Mungobohnenkeimlinge
- 400 ml Kokosmilch n.B. fettreduziert
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden und optional, für besonders zarte Hähnchenbruststücke, nach meinem Rezept für Hähnchenbrust aus dem Backofen marinieren.500 g Hähnchenbrustfilet
- Wasser, Gemüsebrühe, Currypaste, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Zitronengras sowie Koriander in einen Topf geben und alles einmal aufkochen lassen. Für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.1,5 l Wasser, 3 Würfel Gemüsebrühe, 2 EL rote Currypaste*, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Kreuzkümmel, 3 Stängel Zitronengras, 4 EL Koriander
- Hähnchenbrustfilet, Paprika, Champignons und Mungobohnenkeimlinge hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 bis 25 Minuten weiter köcheln.500 g Paprika, 250 g Champignons, 175 g Mungobohnenkeimlinge
- Kokosmilch einrühren und die Curry Kokos Suppe nach Belieben mit Salz abschmecken.400 ml Kokosmilch
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 42kcal | Kohlenhydrate: 2g | Proteine: 4.3g | Fett: 1.8g
