Erdbeerschnitten ohne Zucker
Sobald die ersten heimischen Erdbeeren da sind, kommen bei mir ständig Erdbeerkuchen auf den Tisch. Da ich immer gerne ein wenig Abwchslung habe, habe ich mir dieses Rezept für kalorienarme Erdbeerschnitten ohne Zucker überlegt. Hier liegt auf einem lockeren Biskuitboden eine wunderbar fruchtige Quark-Erdbeer-Creme, die so leicht ist, dass du bei einem Stück wirklich kein schlechtes Gewissen haben musst.
Zutaten
Für den Boden
- 150 g gemahlene Mandeln*
- 3 Eier
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 0,5 g Agar-Agar* alternativ ½ El gemahlene Gelatine
Für die Erdbeercreme
- 500 g Erdbeeren püriert
- 500 g Magerquark
- 100 g Mineralwasser
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 8 g Agar Agar*
Für die Dekoration
- 200 g Erdbeeren in dünne Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und vermeng die gemahlenen Mandeln mit dem Agar Agar.150 g gemahlene Mandeln*, 0,5 g Agar-Agar*
- Schlag die Eier weiß-schaumig auf, rühr das Erythrit nach und nach ein und schlag alles weitere 5 Minuten, bis die Masse richtig luftig ist.3 Eier, 50 g Erythrit*
- Heb die Mandel-Agar-Agar-Mischung vorsichtig unter, streich den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, eingefettete rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm) und back ihn 20 bis 25 Minuten goldbraun. Lass den Boden komplett auskühlen.
- Verrühr das Erdbeerpüree mit Erythrit und Agar Agar in einem Topf, lass alles aufkochen und 3 Minuten köcheln. Lass die Mischung anschließend 15 bis 20 Minuten abkühlen.500 g Erdbeeren, 100 g Erythrit*, 8 g Agar Agar*
- Rühr den Magerquark mit dem Mineralwasser glatt, rühr die abgekühlte Erdbeermasse unter und verteil die Creme gleichmäßig auf dem Boden.500 g Magerquark, 100 g Mineralwasser
- Leg die Erdbeerscheiben auf die Creme und stell den Kuchen für mindestens 4 Stunden kalt.200 g Erdbeeren
- Schneide die Erdbeerschnitten in ca. 15 Stücke und genieß sie.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 119kcal | Kohlenhydrate: 5.7g | Proteine: 8.5g | Fett: 6.8g
