Gesunder Apfelkuchen - saftige Scharlotka zuckerfrei
Dieser Apfelkuchen ohne Zucker und Mehl ist meine Abwandlung des unter dem Namen Scharlotka bekannten russischen Apfelkuchens. Wie auch eine Original Scharlotka, kannst du meine zuckerfreie Version von dem leckeren Apfelkuchen super und schnell und einfach selber machen. Ein neuer Apfelkuchen ohne Zucker Liebling, den auch du unbedingt einmal ausprobieren solltest.
Zutaten
- 3-4 Äpfel säuerliche - ca. 600 g entkernt und geschält
- 30 g Kokosmehl*
- 60 g gemahlene Mandeln*
- 3 Eier
- 90 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 180 g Frischkäse
- 2 TL Backpulver ca. 6 g
- 1 TL Ceylon Zimt*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.3-4 Äpfel
- Für den Teig Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.30 g Kokosmehl*, 60 g gemahlene Mandeln*, 90 g Erythrit*, 2 TL Backpulver, 1 TL Ceylon Zimt*
- Eier, Frischkäse sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.3 Eier, 180 g Frischkäse, Vanilleextrakt*
- Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten.
- Ungefähr die Hälfte des Teiges in der Springform verteilen. Apfelscheiben darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Springform ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gut verteilt und die Scharlotka dann im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 50 Minuten backen. Nach ca. 35 bis 40 Minuten sollte der Kuchen abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
- Apfelkuchen ein wenig in der Form abkühlen lassen, anschließend anschneiden und genießen.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Scharlotka Apfelkuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 126kcal | Kohlenhydrate: 6.8g | Proteine: 4.1g | Fett: 7.5g
