Heidelbeer Käsekuchen ohne Zucker
Cremig, fruchtig und sommerlich: Mein Heidelbeer Käsekuchen ohne Zucker kommt ganz ohne Boden aus und ist in nur 10 Minuten vorbereitet. Heidelbeeren geben beim Backen kaum Wasser ab und bleiben dadurch schön kompakt, statt die Creme zu verwässern.
Zutaten
- 600 g Frischkäse
- 250 g Heidelbeeren
- 200 g Schmand
- 140 g Erythrit*
- 4 Eier
- 2 g Xanthan*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Heiz den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 24 cm) ein.
- Pulverisiere Erythrit und Xanthan fein miteinander, damit sich später keine Kristalle im Teig bilden.140 g Erythrit*, 2 g Xanthan*
- Rühr Frischkäse, Schmand, Eier und Vanilleextrakt mit der Erythrit-Xanthan-Mischung glatt. Heb 200 g der Heidelbeeren unter und streich die Masse in die vorbereitete Form.600 g Frischkäse, 200 g Schmand, 4 Eier, Vanilleextrakt*, 250 g Heidelbeeren
- Verteil die übrigen Heidelbeeren obenauf und back den Kuchen 70 bis 80 Minuten.
- Schalte danach den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt (ein Holzkochlöffel eignet sich gut als Stopper) und lass den Kuchen weitere 30 Minuten darin stehen.
- Nimm den Kuchen anschließend heraus und lass ihn komplett auskühlen, bevor du ihn mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellst.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 190kcal | Kohlenhydrate: 4.4g | Proteine: 5.7g | Fett: 16g
