Kalorienarmer Käsekuchen ohne Boden
Fünf Zutaten, zehn Minuten Rührzeit und am Ende ein kalorienarmer Käsekuchen mit nur 105 Kalorien pro Stück. Als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich selbst überrascht, wie cremig er trotzdem wird. Das Geheimnis steckt im Sprudelwasser: Es bringt Luft in den Teig und sorgt dafür, dass der Kuchen trotz des hohen Quarkanteils schön locker bleibt statt kompakt und schwer zu werden. Wenn du also einen Käsekuchen suchst, den du ohne schlechtes Gewissen löffelweise essen kannst, bist du hier richtig.
Zutaten
- 1000 g Magerquark
- 6 Eier
- 200 ml Sprudelwasser
- 200 g Erythrit*
- 3 g Xanthan*
- 2 TL Zitronensaft optional
- 5 Tropfen Vanilleextrakt* optional
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Erythrit und Xanthan in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen.200 g Erythrit*, 3 g Xanthan*
- Magerquark und Sprudelwasser zusammen glatt rühren.1000 g Magerquark, 200 ml Sprudelwasser
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles nur so lange miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.6 Eier, 2 TL Zitronensaft, 5 Tropfen Vanilleextrakt*
- Teig in eine auslaufsichere Springform (24 cm) oder alternativ Silikonform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 bis 55 Minuten backen.
- Käsekuchen abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann vorsichtig aus der Form lösen.
Notizen
- Du möchtest den Käsekuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 105kcal | Kohlenhydrate: 3.7g | Proteine: 15.2g | Fett: 3.2g
