Kekse mit Apfelmus - ohne Zucker & Low Carb
Diese Kekse mit Apfelmus gehören bei mir zu den liebsten Last-Minute-Backideen: keine Butter nötig, kein Zucker und der Teig ist in wenigen Minuten fertig gerührt. Zart, leicht fruchtig und genau richtig für die Kaffeetafel. Ganz nebenbei sind meine Apfelmuskekse auch noch glutenfrei und Low Carb.
Zutaten
- 140 g Apfelmus ungesüßt
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 30 g Kokosmehl*
- 30 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1 Ei
- 1 TL Ceylon Zimt* optional
- ½ TL Backpulver
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.140 g Apfelmus, 100 g gemahlene Mandeln*, 30 g Kokosmehl*, 30 g Erythrit*, 1 Ei, 1 TL Ceylon Zimt*, ½ TL Backpulver
- Mit einem Plätzchenportionierer oder alternativ einem Löffel kleine Teigbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Apfelmuskekse im vorgeheizten Backofen für ca. 15 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Kekse nach dem Backen auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 56kcal | Kohlenhydrate: 1.5g | Proteine: 2.1g | Fett: 3.9g
