Lebkuchen Kuchen ohne Zucker
Dieser Lebkuchen Kuchen ohne Zucker ist ein herrlich schmeckender winterlicher Kuchen, der nicht nur optisch ein echtes Highlight ist. Er besteht aus einem schnell gemachten Lebkuchen Boden, der mit einer Lebkuchen-Cheesecake-Creme sowie Granatapfelkernen getoppt wird. Ein Rezept, das du unbedingt einmal ausprobieren solltest, wenn du auch mal Lust auf einen winterlichen Käsekuchen hast.
Zutaten
Für den Boden
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 3 Eier
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 5 g Lebkuchengewürz* ca. 2 TL
- 1 g Agar-Agar* alternativ 1 EL gemahlene Gelatine
Für die Lebkuchen-Creme
- 600 g Frischkäse
- 300 g Joghurt
- 100 g Erythrit*
- 8 g Lebkuchengewürz* ca. 3 TL
- 5 g Agar Agar*
Für die Dekoration (optional)
- Granatapfelkerne nach Belieben
Anleitungen
Zubereitung von dem Boden
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Agar Agar und Lebkuchengewürz miteinander vermischen.
- Eier weiß schaumig aufschlagen. Erythrit Schritt für Schritt einrühren und alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.
- Trockene Zutaten mit so wenigen Handumdrehungen wie nötig unterheben.
- Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten.
- Teig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung von der Lebkuchen-Creme
- Joghurt, Erythrit und Agar Agar in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und anschließend für 3 Minuten weiter köcheln lassen. Mischung anschließend ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Den Frischkäse mit dem Lebkuchengewürz zusammen glatt rühren. Joghurt-Mischung anschließend einrühren.
Fertigstellung
- Boden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring drumherum legen und die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Lebkuchen Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren zum Beispiel mit Granatapfelkernen dekorieren.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Lebkuchen Kuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 210kcal | Kohlenhydrate: 4g | Proteine: 7.5g | Fett: 17.6g
