Low Carb Biskuitrolle ohne Zucker
Diese glutenfreie Low Carb Biskuitrolle ohne Zucker kommt ohne viel Schnick-Schnack aus und ist dennoch ein absoluter Kuchen-Traum. Sie ist super fluffig, leicht und zudem auch noch ganz einfach zu backen. Ein gelingsicheres Rezept, mit dem jeder eine tolle Low Carb Biskuitrolle zaubern kann.
Zutaten
Für den Biskuit
- 75 g gemahlene Mandeln*
- 70 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 5 Eier
- 50 ml Mandelmilch* alternativ Milch
- 45 ml Öl
- 1 Tl Backpulver
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für die Füllung
- 200 g Sahne
- 30 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Eigelb, Milch, Öl und Vanilleextrakt miteinander verrühren. Gemahlene Mandeln sowie Backpulver anschließend einrühren.
- Eiweiß steif aufschlagen. Erythrit anschließend hinzugeben und die Masse für mind. 5 Minuten weiterschlagen.
- Eischnee portionsweise zur Eigelb-Mischung geben und kurz einrühren.
- Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen, gut einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
- Biskuitteig im vorgeheizten Backofen für ca. 18 bis 22 Minuten goldbraun backen.
- Biskuitplatte nach dem Backen noch warm auf ein neues Backpapier stürzen und das obere Backpapier vorsichtig abziehen.
- Für die Füllung, Sahne steif schlagen und anschließend Erythrit sowie Vanilleextrakt einrühren.
- Füllung gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen und dabei einen kleinen Rand lassen, damit die Füllung beim zusammenrollen an den Seiten nicht herausgedrückt wird.
- Biskuitplatte vorsichtig aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1,5 Stunden kalt stellen.
- Nach der Kühlzeit, Biskuitrolle in Stücke schneiden und genießen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von Low Carb Biskuitrolle ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 105kcal | Kohlenhydrate: 0.6g | Proteine: 3.1g | Fett: 9.6g
