Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse
Gerade zum Mittagessen steht diese bunte und sättigende Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse bei mir aktuell ganz hoch im Kurs! Ich liebe es einfach, all meine frischen Lieblingszutaten wie knackigen Kohlrabi, Zucchini, Gurke, Spinat, cremige Avocado und goldbraun gebratenes Hähnchenbrustfilet in einer großen Schüssel zu kombinieren. Abgerundet mit einem Kräuter-Skyr-Dip schmeckt die gesunde Bowl nicht nur himmlisch lecker, sondern bringt auch eine ordentliche Portion Eiweiß mit. Probier auch du sie unbedingt mal aus!
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Zucchini
- 100 g Gurke ca. eine Halbe
- 80 g Avocado ca. eine Halbe
- 30 g Babyspinat alternativ Blattsalat (1 Handvoll)
- 100 g Kohlrabi alternativ Radieschen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver
Für den Dip:
- 150 g Skyr alternativ griechischer Joghurt
- 1 TL Senf
- Frische Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
- 20 ml Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.Hähnchenbrust optional für besonders zarte Hähnchenbruststücke nach meinem Rezept für Hähnchenbrust aus dem Backofen marinieren. Anschließend abspülen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.250 g Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun braten, bis es durchgegart ist.1 EL Olivenöl
- Zucchini in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden und kurz anbraten (optional).Gurke halbieren und in Scheiben schneiden.Avocado halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.Kohlrabi ebenfalls in Scheiben oder Würfel schneiden.Babyspinat waschen und trocken schleudern.200 g Zucchini, 100 g Gurke, 80 g Avocado, 100 g Kohlrabi, 30 g Babyspinat
- Skyr in eine Schüssel geben. Senf, Zitronensaft und gehackte frische Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.150 g Skyr, 1 TL Senf, Frische Kräuter, 20 ml Zitronensaft, Salz und Pfeffer
- Alles auf zwei Bowls aufteilen: Babayspinat als Basis, darauf das vorbereitete Gemüse und das gebratene Hähnchen geben. Den Dip dazu servieren – entweder separat oder direkt als Topping.
Notizen
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von der Low Carb Bowl oben im Blogbeitrag.
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 78, Netto-Kohlenhydrate: 2,1 g, Proteine: 9,6 g, Fett: 3,1 g, Ballaststoffe: 1,1 g
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 370kcal | Kohlenhydrate: 9.9g | Proteine: 45.4g | Fett: 14.8g | Fiber: 5.2g
