Low Carb Butterkuchen mit Mandeln
Dieser Low Carb Butterkuchen mit Mandeln ist meine Version des Rührkuchen-Klassikers und besteht gerade mal aus nur 2,5 g Kohlenhydraten pro 100 Gramm. Da das Rezept ohne Hefe und damit auch ohne Gehzeit auskommt handelt es sich um eine zuckerfreie Butterkuchen-Blitz-Version, die nicht nur super lecker, sondern auch super saftig ist.
Ingredients
- 300 g gemahlene Mandeln*
- 30 g Mehrkomponenten-Proteinpulver* neutraler Geschmack
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 2 Tl Backpulver
- 1 g Xanthan*
- 4 Eier
- 70 g Butter zerlassen
Für den Belag
- 30 g Butter kalt
- 40 g Xylit* zu Puder gemahlen
- 50 g Mandelblättchen
- 120 ml Sahne
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Erythrit, Backpulver und Xanthan miteinander vermischen.
- Die Eier weiß schaumig aufschlagen. Anschließend die Butter kurz einrühren.
- Trockene Zutaten hinzugeben und kurz einrühren.
- Eine rechteckige Springform (ca. 22 x 32 cm, außen) mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Mit dem Stiel von einem Holzkochlöffel kleine Vertiefungen in die Oberfläche des Teiges drücken.
- Butter in kleine Stücke schneiden und in die Vertiefungen legen. Die Mandelblättchen und das Xylit darüber streuen.
- Butterkuchen im vorgeheizten Backofen für 30 bis 35 Minuten backen.
- Kuchen noch heiß mit der Sahne begießen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen und genießen.
Notes
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 397kcal | Kohlenhydrate: 2.5g | Proteine: 13.7g | Fett: 34.6g
