Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl
Du würdest gerne mal ein Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl selber backen? Dieses Rezept solltest du einmal ausprobieren. Das glutenfreie Low Carb Brot ist vollgepackt mit Proteinen und zudem auch noch richtig schön locker, luftig und leicht.
Und da 100 Gramm von diesem Brot tatsächlich rund 18 Gramm Proteine besitzen, macht dieses Eiweißbrot seinem Namen alle Ehre!
Zutaten
- 4 Eier
- 45 g Mehrkomponenten-Proteinpulver*
- 30 g Olivenöl
- 30 g Wasser
- 25 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 20 g Kokosmehl*
- 5 ml Zitronensaft
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Dazu passt
- Rezepte für Aufstrich ohne Zucker
Anleitungen
- Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft und der Prise Salz steif aufschlagen.
- Erythrit und Mehrkomponenten-Proteinpulver hinzugeben und gut einrühren.
- In einer zweiten Schüssel Eigelb, Olivenöl, Wasser, Kokosmehl und Backpulver so lange zusammen aufschlagen, bis die Masse deutlich heller geworden ist.
- Eigelb-Mischung zur Eiweiß-Mischung geben und kurz unterheben.
- Eine Form (ca. 11 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
- Eiweißbrot im vorgeheizten Backofen für ca. 40 bis 45 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausstellen und das Brot weitere 20 Minuten darin ruhen lassen.
- Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend anschneiden und genießen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 221kcal | Kohlenhydrate: 1.7g | Proteine: 17.9g | Fett: 13.9g
