Low Carb Gnocchi selber machen
Diese einfach gemachten, gesunden Low Carb Gnocchi schmecken einfach immer. Egal ob du sie als Beilage, in einem Auflauf oder in einem Pfannengericht genießen möchtest. Sie sind glutenfrei, kalorienarm mit nur 158 kcal pro Portion und dabei super proteinreich (13,7 g pro Portion).
Zutaten
- 80 g Hüttenkäse
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 Ei
- 10 g Flohsamenschalen* gemahlen (alternativ 3 g Flohsamenschalenpulver)
- 2 g Johannisbrotkernmehl*
- 1 Prise Salz
Zum Bemehlen
- Bambusfasern* nach Belieben
Anleitungen
- Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Parmesan sowie Salz fein mahlen. Dafür nimmst du am besten einen Mixer.30 g Parmesan, 10 g Flohsamenschalen*, 2 g Johannisbrotkernmehl*, 1 Prise Salz
- Körnigen Frischkäse und Ei dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten (das mache ich auch im Mixer) und 5 Minuten ruhen lassen.80 g Hüttenkäse, 1 Ei
- Den Teig halbieren, die Arbeitsfläche mit Bambusfasern bestäuben und aus jeder Hälfte eine daumendicke Rolle formen.Bambusfasern*
- Von der Rolle ca. halbfingerdicke Scheiben abschneiden, nach Belieben mit dem Gabelrücken leicht flach drücken.
- Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, den Topf sofort von der Kochstelle nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Für eine knusprige Variante die rohen Gnocchi stattdessen direkt in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, statt sie vorher zu kochen.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 158kcal | Kohlenhydrate: 2.5g | Proteine: 13.7g | Fett: 8.8g
