Low Carb Körnerbrot ohne Mehl und Hefe
Dieses Körnerbrot kommt ganz ohne Mehl und Hefe aus, ist herrlich saftig und punktet mit einer bunten Körner- und Samenmischung für extra Biss – komplett vegan und glutenfrei.
Zutaten
- 110 g Körner- und Samenmischung ich nehme 60 g Kürbiskerne, 40 g Sesam, 20 g Sonnenblumenkerne
- 70 g gemahlene Haselnüsse*
- 80 g Goldleinsamen*
- 50 g Kokosmehl*
- 15 g Flohsamenschalenpulver* alternativ 45 g Flohsamenschalen
- 8 g Backpulver
- 3 g Salz
- 1 g Xanthan*
- 350 ml Wasser warm
- 2 EL Apfelessig
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Während er aufheizt, die Goldleinsamen im Mixer zu einem feinen Mehl mahlen.80 g Goldleinsamen*
- Gemahlene Haselnüsse, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Salz und Xanthan zu den gemahlenen Goldleinsamen geben und gut vermengen. Die Körner- und Samenmischung unterrühren, sodass sie sich gleichmäßig im trockenen Mix verteilt.110 g Körner- und Samenmischung, 70 g gemahlene Haselnüsse*, 50 g Kokosmehl*, 15 g Flohsamenschalenpulver* , 8 g Backpulver, 3 g Salz, 1 g Xanthan*
- Wasser und Apfelessig dazugeben und alles nur so lange verrühren, bis ein knetbarer Teig entsteht (ca. 30–60 Sekunden). Zu langes Rühren macht den Teig nicht besser.350 ml Wasser , 2 EL Apfelessig
- Den Teig mit nassen Händen zu einem länglichen Laib formen und obenauf einen Schnitt setzen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen und 75–85 Minuten backen, dabei die Ofentür geschlossen halten.
- Nach dem Backen sofort aus dem Ofen nehmen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du das Brot anschneidest.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 257kcal | Kohlenhydrate: 3.3g | Proteine: 10.8g | Fett: 19.4g
