Low Carb Kürbisgnocchi ohne Kartoffeln
Kleine, orangefarbene Klößchen, die nach Kürbis schmecken und ganz ohne Kartoffeln auskommen: Diese Kürbisgnocchi sind für mich die perfekte herbstliche Beilage. Vermutlich wirst du genauso wenig genug von ihnen bekommen wie ich.
Zutaten
- 80 g Kürbismus
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 Ei
- 4 g Flohsamenschalenpulver* alternativ 10 g Flohsamenschalen gemahlen
- 2 g Johannisbrotkernmehl*
- 1 Prise Salz
Zum Bemehlen
- Bambusfasern* nach Belieben
Anleitungen
- Mahl Flohsamenschalenpulver, Johannisbrotkernmehl, Parmesan und Salz in einem Mixer fein.30 g Parmesan, 4 g Flohsamenschalenpulver*, 2 g Johannisbrotkernmehl*, 1 Prise Salz
- Gib Kürbismus und Ei dazu und misch alles gründlich durch.80 g Kürbismus, 1 Ei
- Lass den Teig 5 Minuten ruhen und teil ihn danach in zwei Hälften.
- Bemehl die Arbeitsfläche mit Bambusfasern und roll jede Teighälfte zu einer daumendicken Rolle.Bambusfasern*
- Schneid mit einem Messer etwa fingerdicke Scheiben ab und drück sie nach Belieben mit einer Gabel leicht an.
- Bring Salzwasser zum Kochen, gib die Gnocchi hinein, nimm den Topf sofort vom Herd und lass sie etwa 15 Minuten im heißen Wasser ziehen.
- Magst du sie knusprig, brat die rohen Gnocchi stattdessen in etwas Olivenöl in der Pfanne an.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 123kcal | Kohlenhydrate: 3.2g | Proteine: 9.9g | Fett: 7.3g
