Pistazienplätzchen ohne Zucker
Italienische Pistazienplätzchen ohne Zucker, Mehl und Gluten: Aus frisch gemahlenen Pistazien und Eischnee entstehen nach 10 Minuten Vorbereitung 11 weiche Plätzchen, jedes mit gerade mal 0,9 g Kohlenhydraten. Mit gehackten Pistazien obendrauf werden sie zum grünen Hingucker auf dem Plätzchenteller: Low Carb und wie gemacht für die Weihnachtszeit.
Zutaten
- 70 g Pistazien ungesalzen und geschält
- 60 g Xylit* zu Puder gemahlen
- 40 g Mandelmehl* entölt
- 1 Eiweiß
- 0,5 TL Backpulver
Für die Dekoration
- gehackte Pistazien nach Belieben
Anleitungen
- Die Pistazien im Mixer fein mahlen, dabei nur kurz mixen, damit kein Mus entsteht. Mit Mandelmehl und Backpulver vermischen.70 g Pistazien, 40 g Mandelmehl*, 0,5 TL Backpulver
- Das Eiweiß steif schlagen, das Xylit nach und nach einrieseln lassen und weitere 5 Minuten schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.1 Eiweiß, 60 g Xylit*
- Die Pistazienmischung vorsichtig unter den Eischnee heben. Der Teig bleibt klebrig. Den Ofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mit feuchten Händen 11 kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter setzen und leicht flach drücken. Gehackte Pistazien daraufstreuen und leicht andrücken.gehackte Pistazien
- Die Plätzchen 20 Minuten backen und anschließend 30 Minuten auf dem Gitter auskühlen lassen, bevor du sie herunternimmst.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 65kcal | Kohlenhydrate: 0.9g | Proteine: 3.4g | Fett: 3.6g
