• Den fein geschnittenen Kohl leicht salzen und mit den Händen 2 bis 3 Minuten durchkneten, bis er weich und glänzend wird. So wird er später angenehm zart.
  ½ Weißkohl, Salz
• Karotte sowie Zwiebel hinzugeben und alles gut vermischen.
  1 kleine Karotte, 1 kleine Zwiebel
• Für das Dressing, Hüttenkäse, Joghurt, Essig, Senf, Erythrit, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Stabmixer cremig pürieren.
  150 g Hüttenkäse, 100 g griechischer Joghurt, 1 EL Apfelessig, 1 TL Senf, 2 TL Erythrit*, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Salz, Pfeffer
• Dressing über den Kohl geben und gründlich vermengen.
• Coleslaw abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (besser 2–3 Stunden).

Zubereitung im Thermomix

• Weißkohl in grobe Stücke schneiden, Karotte in grobe Stücke brechen. Beides zusammen in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
• Zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel umfüllen, leicht salzen und 2–3 Minuten mit den Händen durchkneten, dann beiseitestellen.
• Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Zwiebeln zum Kohl geben. Mixtopf nicht spülen.
• Hüttenkäse, Joghurt, Apfelessig, Senf, Erythrit (als Puder), Zitronensaft, Salz & Pfeffer in den Mixtopf geben. 15 Sek. / Stufe 6 cremig pürieren.
• Dressing über den Kohl geben, alles gut vermengen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – besser 2–3 Stunden.