Protein Coleslaw ohne Mayo
Für diesen Protein Coleslaw ohne Mayo pürierst du Hüttenkäse mit griechischem Joghurt zu einer frischen, cremigen Sauce, die sich um zart gekneteten Weißkohl legt. In 15 Minuten ist der Krautsalat vorbereitet, danach zieht er im Kühlschrank durch und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Eine Portion liefert 8,3 g Eiweiß bei nur 114 kcal. Eine vegetarische Beilage, die auf jeder Familienfeier schnell aus der Schüssel verschwindet.
Zutaten
Für den Salat
- ½ Weißkohl alternativ Spitzkohl (ca. 600 g), in feine Streifen geschnitten
- 1 kleine Karotte optional für etwas Farbe (ca. 40 g)
- 1 kleine Zwiebel fein geschnitten (ca. 40 g)
- Salz nach Belieben
Für das Dressing
- 150 g Hüttenkäse
- 100 g griechischer Joghurt alternativ Skyr
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf mittelscharf
- 2 TL Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Den fein geschnittenen Kohl leicht salzen und mit den Händen 2 bis 3 Minuten durchkneten, bis er weich und glänzend wird. So wird er später angenehm zart.½ Weißkohl, Salz
- Karotte sowie Zwiebel hinzugeben und alles gut vermischen.1 kleine Karotte, 1 kleine Zwiebel
- Für das Dressing, Hüttenkäse, Joghurt, Essig, Senf, Erythrit, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Stabmixer cremig pürieren.150 g Hüttenkäse, 100 g griechischer Joghurt, 1 EL Apfelessig, 1 TL Senf, 2 TL Erythrit*, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Salz, Pfeffer
- Dressing über den Kohl geben und gründlich vermengen.
- Coleslaw abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (besser 2–3 Stunden).
Zubereitung im Thermomix
- Weißkohl in grobe Stücke schneiden, Karotte in grobe Stücke brechen. Beides zusammen in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
- Zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel umfüllen, leicht salzen und 2–3 Minuten mit den Händen durchkneten, dann beiseitestellen.
- Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Zwiebeln zum Kohl geben. Mixtopf nicht spülen.
- Hüttenkäse, Joghurt, Apfelessig, Senf, Erythrit (als Puder), Zitronensaft, Salz & Pfeffer in den Mixtopf geben. 15 Sek. / Stufe 6 cremig pürieren.
- Dressing über den Kohl geben, alles gut vermengen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – besser 2–3 Stunden.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 114kcal | Kohlenhydrate: 9.5g | Proteine: 8.3g | Fett: 4.1g
