Protein Quarkpfannkuchen ohne Mehl und Zucker
Mein Rezept für klassische Low Carb Pfannkuchen gehört schon lange zu den absoluten Lieblingen auf meinem Blog, aber heute habe ich mit diesem Rezept für Protein Quarkpfannkuchen eine richtig tolle, neue und einfache Variante ohne Zucker, die ich unbedingt mit dir teilen möchte! Da in dieser Variante Magerquark die Hauptzutat ist, werden die Pfannkuchen besonders proteinreich. Sie sind somit perfekt, wenn du ganz gezielt auf deine Eiweißzufuhr achten möchtest, nach dem Sport eine leckere Mahlzeit brauchst oder einfach mit einem sättigenden Frühstück in den Tag starten willst. So enthält ein kleiner Pfannkuchen ganze 10 Gramm Protein und gerade einmal 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 4 Eier
- 80 g gemahlene Mandeln*
- 2 TL Flohsamenschalen* ca. 5 g
- 1 TL Backpulver
- ½ Zitrone der Abrieb davon (optional)
- 2 g Monk Fruit* optional für süßere Pfannkuchen
Anleitungen
- Gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver und Monk Fruit (optional) miteinander vermischen.80 g gemahlene Mandeln*, 2 TL Flohsamenschalen*, 1 TL Backpulver, 2 g Monk Fruit*
- Eier, Magerquark sowie den Zitronenschalenabrieb hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.250 g Magerquark, 4 Eier, ½ Zitrone
- Eine Pfanne ein wenig einfetten und mit einem großen Löffel Teig-Kleckse in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze für ca. 4 bis 5 Minuten bzw. so lange bis sie sich gut wenden lassen backen.
- Quarkpfannkuchen anschließend wenden und auch von der anderen Seite schön goldgelb fertig backen. Der Teig reicht für ca. 8 kleinere Quarkpfannkuchen.
- Lass es dir schmecken!
Tipp: Wichtig ist, dass deine Pfanne nicht zu heiß ist, damit deine Pfannkuchen genug Zeit zum Durchbacken haben und gleichzeitig nicht anbrennen. Eine mittlere Temperatureinstellung eignet sich daher am besten. Deine Pfannkuchen solltest du erst wenden, wenn sie entsprechend fest geworden sind. Kannst du sie mit einem Pfannenwender problemlos anheben, dann kannst du sie auch wenden.
Notizen
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Protein Quarkpfannkuchen oben im Blogbeitrag.
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 175, Netto-Kohlenhydrate: 3,1 g, Proteine: 14,3 g, Fett: 11,2 g, Ballaststoffe: 2,7 g
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 123kcal | Kohlenhydrate: 2.2g | Proteine: 10.1g | Fett: 7.9g | Fiber: 1.9g
