Quarkstollen ohne Zucker

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Unter dem Weihnachtsgebäck ist er ein Klassiker und nun erfährst du in diesem Rezept, wie du einen gesunden Quarkstollen ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst. Er ist schön saftig, wunderbar aromatisch, proteinreich und verführerisch lecker - eben genau so, wie wir einen Stollen auch gerne mögen. Natürlich ist der Stollen ohne Zucker auch für alle geeignet, die sich glutenfrei, Low Carb und Keto ernähren.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1

Zutaten

120 g Magerquark zimmerwarm
110 g Erythrit* zu Puder gemahlen
4 Eier zimmerwarm
60 g Butter zimmerwarm
50 g gemahlene Mandeln*
30 g Kokosmehl*
1,5 TL Backpulver ca. 8 g
1,5 TL Stollengewürz* ca. 5 g
2 Tropfen Rumaroma* optional
2 Tropfen Bittermandelaroma* optional
50 g gehackte Mandeln optional
30 g Rosinen optional

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Weiche Butter zusammen mit dem Erythrit schaumig schlagen. Eier nacheinander gut einrühren und zum Schluß den Magerquark löffelweise und unter ständigem hinzugeben. Rum- sowie Bittermandelaroma kurz einrühren.
120 g Magerquark, 110 g Erythrit*, 4 Eier, 60 g Butter, 2 Tropfen Rumaroma*, 2 Tropfen Bittermandelaroma*
Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Backpulver sowie Stollengewürz miteinander vermischen und anschließend in die Quarkmasse rühren. Rosinen und gehackte Mandeln unterheben.
50 g gemahlene Mandeln*, 30 g Kokosmehl*, 1,5 TL Backpulver, 1,5 TL Stollengewürz*, 50 g gehackte Mandeln, 30 g Rosinen
Eine kleine Kastenform (Länge ca. 22 cm - ich verwende eine Rehrückenform) gut einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Quarkstollen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 - 50 Minuten backen, wobei er nach ca. 35 Minuten abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen, Quarkstollen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen. Stollen vor dem Servieren (optional) noch mit ein wenig Puder-Erythrit bestreuen und genießen.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 250kcal | Kohlenhydrate: 5.9g | Proteine: 10.7g | Fett: 18.7g