Quarkstollen ohne Zucker - saftiger Low Carb Stollen ohne Mehl
Saftig, weich und ganz ohne Hefe gebacken: Mein Quarkstollen ohne Zucker besteht aus einem einfachen Rührteig, der auch glutenfrei und Low Carb ist. Quark, Butter und Eier tragen den Teig, Stollengewürz und gehackte Mandeln bringen den Adventsgeschmack. Nach 15 Minuten Vorbereitung wandert er in die Kastenform. 100 Gramm Stollen enthalten 5,9 Gramm Kohlenhydrate. Zum Nachmittagskaffee in der Adventszeit oder als selbstgebackenes Geschenk perfekt.
Zutaten
- 120 g Magerquark zimmerwarm
- 110 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 4 Eier zimmerwarm
- 60 g Butter zimmerwarm
- 50 g gemahlene Mandeln*
- 30 g Kokosmehl*
- 1,5 TL Backpulver ca. 8 g
- 1,5 TL Stollengewürz* ca. 5 g
- 2 Tropfen Rumaroma* optional
- 2 Tropfen Bittermandelaroma* optional
- 50 g gehackte Mandeln optional
- 30 g Rosinen optional
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Weiche Butter zusammen mit dem Erythrit schaumig schlagen. Eier nacheinander gut einrühren und zum Schluß den Magerquark löffelweise und unter ständigem hinzugeben. Rum- sowie Bittermandelaroma kurz einrühren.120 g Magerquark, 110 g Erythrit*, 4 Eier, 60 g Butter, 2 Tropfen Rumaroma*, 2 Tropfen Bittermandelaroma*
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Backpulver sowie Stollengewürz miteinander vermischen und anschließend in die Quarkmasse rühren. Rosinen und gehackte Mandeln unterheben.50 g gemahlene Mandeln*, 30 g Kokosmehl*, 1,5 TL Backpulver, 1,5 TL Stollengewürz*, 50 g gehackte Mandeln, 30 g Rosinen
- Eine kleine Kastenform (Länge ca. 22 cm - ich verwende eine Rehrückenform) gut einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Quarkstollen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 - 50 Minuten backen, wobei er nach ca. 35 Minuten abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Backen, Quarkstollen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen. Stollen vor dem Servieren (optional) noch mit ein wenig Puder-Erythrit bestreuen und genießen.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 250kcal | Kohlenhydrate: 5.9g | Proteine: 10.7g | Fett: 18.7g
