Kürbiskekse ohne Zucker zum Ausstechen
Gerade im Herbst liebe ich es, mit Kürbis zu backen. Er gibt jedem Gebäck eine wundervolle Farbe und eine Portion Herbstgenuss. Diese Kürbiskekse ohne Zucker zum Ausstechen sind eines meiner liebsten Ergebnisse davon: ein glutenfreier, zuckerfreier Keksteig, der sich wunderbar ausrollen und formen lässt.
Zutaten
- 80 g Kürbis Hokkaido (geraspelt)
- 60 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 50 g Kokosmehl*
- 70 g Butter weich
- 1 Ei
- 1 g Xanthan* ca. 1/2 Tl (alternativ Guarkernmehl)
- 1 TL Ceylon Zimt*
Zum Bestreuen
- Erythrit und Zimt nach Belieben
Zum Bemehlen der Arbeitsfläche
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.80 g Kürbis, 60 g Erythrit*, 50 g Kokosmehl*, 70 g Butter, 1 Ei, 1 g Xanthan*, 1 TL Ceylon Zimt*
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backgitter mit Backpapier belegen.
- Teig auf mit Bambusfasern bemehlter Arbeitsfläche etwa einen halben Finger dick ausrollen und nach Belieben ausstechen.Bambusfasern*
- Kekse auf das Backgitter setzen und 8 bis 10 Minuten backen.
- Nach Belieben noch warm mit einer Erythrit-Zimt-Mischung bestreuen.Erythrit und Zimt
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 34kcal | Kohlenhydrate: 0.4g | Proteine: 0.7g | Fett: 2.8g
