Butter, Fiber Sirup und Erythrit unter ständigem Rühren solange zusammen in einer Pfanne erhitzen, bis das Erythrit vollständig geschmolzen ist.
Dann ohne Rühren auf mittlerer Stufe (ca. 150 Grad) erhitzen bis die Mischung anfängt bräunlich zu werden. Das Ganze dauert etwa 3 Minuten.
Wer auf Nummer sicher gehen möchte nimmt ein Küchenthermometer zur Hilfe.
Sahne und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel erwärmen und langsam und unter ständigem Rühren zu der karamellisierten Fiber Sirup-Erythrit-Mischung geben.
Alles zusammen auf ca. 120 Grad erhitzen und anschließend in eine, eingefettete Pralinen-Silikonform füllen.