Himbeerkuchen ohne Zucker
Dieser gesunde Himbeerkuchen ohne Zucker und Mehl ist nicht nur super lecker, sondern auch super schnell und einfach gemacht. Der schnell gemachte Teig wird aus einer Kombination aus gemahlenen Mandeln, Frischkäse, Erythrit und Eiern hergestellt und ist im Nu bereit für den Ofen. Ein leckerer Kuchen ohne Zucker, der dir garantiert schmecken wird!
Zutaten
- 250 g Himbeeren frisch oder TK
- 400 g Frischkäse
- 5 Eier
- 250 g gemahlene Mandeln*
- 230 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1,5 g Agar Agar*
- 2 EL gemahlene Mandeln*
Anleitungen
- Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, leg ein kleines Backblech (ca. 28 x 23 cm) mit Backpapier aus und fette die Ränder gut ein. Vermeng die gemahlenen Mandeln mit dem Agar Agar.250 g gemahlene Mandeln*, 1,5 g Agar Agar*
- Schlag die ganzen Eier richtig weiß-schaumig auf. Mit der Küchenmaschine dauert das etwa 5 Minuten. Rühr dann das Erythrit nach und nach ein und schlag alles weitere 5 Minuten, bis die Masse richtig voluminös ist.5 Eier, 230 g Erythrit*
- Rühr den Frischkäse glatt und heb ihn vorsichtig unter den Ei-Schaum, danach genauso vorsichtig die Mandel-Agar-Agar-Mischung. Wichtig: nur ganz kurz unterheben, damit das Volumen erhalten bleibt.400 g Frischkäse
- Füll den Teig ins vorbereitete Blech. Wälz die Himbeeren in den 2 Esslöffeln gemahlener Mandeln (so sinken sie beim Backen nicht komplett ein) und verteil sie auf dem Teig.250 g Himbeeren, 2 EL gemahlene Mandeln*
- Back den Kuchen 40 bis 45 Minuten. Deck ihn nach etwa 15 bis 20 Minuten ab, damit er von oben nicht zu dunkel wird.
- Lass den Himbeerkuchen am besten komplett in der Form auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 211kcal | Kohlenhydrate: 3.1g | Proteine: 7.9g | Fett: 17.5g
