Zitronen Wolke Kuchen ohne Zucker
Schon bei dem Gedanken an diesen Zitronen Wolke Kuchen ohne Zucker schwebe ich auf Wolke Sieben. Er besteht aus einem leckeren, lockeren aber zugleich saftig-zitronigen Teig. Für diesen brauchst du nur fünf Zutaten. Genau das Richtige also für alle Freunde von einfach gemachten Zitronenkuchen.
Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 250 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 120 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 80 g Sahne
Anleitungen
- Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Eiweiß weiß aufschlagen, Erythrit anschließend einrieseln lassen und für ca. 5 Minuten Minuten weiterschlagen, da es sich so gut mit dem Eischnee verbindet.
- Eigelb weiß cremig schlagen und anschließend Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb und Sahne einrühren. Gemahlene Mandeln unterheben.
- Ca. 4 Esslöffel des Eischnees unter die Eigelb-Zitronenmasse heben. Mischung dann zum Eischnee geben und kurz unterheben (es dürfen ruhig noch ein paar Flocken des Eisschnees sichtbar bleiben).
- Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45 bis 50 Minuten backen (nach ca. 25 Minuten sollte der Zitronen Wolke Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird).
- Zitronen Wolke Kuchen nach dem Backen für mind. 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Springform anschließend lösen und den Kuchen genießen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Zitronen Wolke Kuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 186kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 7.5g | Fett: 15.7g
