Rhabarbertorte ohne Zucker
Diese Rhabarbertorte ohne Zucker mit Erdbeeren ist ein super leckerer und schnell gemachter Kuchen ohne Backen. Sie besteht aus einem einfachen Keksteig-Boden, der mit einer fruchtigen Creme aus Rhabarber, Erdbeeren und Frischkäse getoppt wird. Zum Selbermachen brauchst du nur wenige Minuten Zeit. Den Rest übernimmt dann dein Kühlschrank.
Zutaten
Für den Boden
- 140 g gemahlene Mandeln*
- 80 g Butter
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für die Frischkäse Creme
- 400 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 400 g Erdbeeren püriert
- 600 g Frischkäse
- 140 g Erythrit*
- 6 g Agar Agar*
Anleitungen
Für den Boden
- Gemahlene Mandeln und Erythrit miteinander vermischen.140 g gemahlene Mandeln*, 80 g Erythrit*
- Butter zerlassen, nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren.80 g Butter, Vanilleextrakt*
- Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und festdrücken.
- Boden während der Zubereitung der Frischkäse-Creme kalt stellen.
Für die Frischkäse-Creme
- Erdbeerpüree, Rhabarberstücke, Erythrit und Agar Agar in einem Topf verrühren. Alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Die Mischung anschließend für ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.400 g Rhabarber, 400 g Erdbeeren, 140 g Erythrit*, 6 g Agar Agar*
- Frischkäse in eine Schüssel geben, mit ¾ der Erdbeer-Rhabarber-Mischung verrühren und in die Springform füllen.600 g Frischkäse
- Die restliche Erdbeer-Rhabarber-Mischung mit einem Löffel über die erste Schicht träufeln und anschließend, für einen Marble-Effekt, mit einem Holzstäbchen in Kreisbewegungen durch die Tropfen fahren.
- Rhabarbertorte für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen und dann genießen.
Notizen
- Du möchtest die Torte in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von der Rhabarbertorte ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 259kcal | Kohlenhydrate: 6.9g | Proteine: 6g | Fett: 22.7g
