Rotweinkuchen ohne Zucker und Mehl
Ein guter Rotweinkuchen lebt vom Kontrast: die herbe Tiefe des Weins gegen die Süße, dazu ein Hauch Zimt und intensive Schokolade. Genau dieses Zusammenspiel wollte ich unbedingt auch ohne Zucker und Mehl hinbekommen und mit gemahlenen Mandeln als Basis ist mir das richtig gut gelungen. Der Kuchen wird herrlich saftig und locker, der Teig ist in nur 10 Minuten fertig, und du brauchst dafür keine ausgefallenen Zutaten.
Zutaten
- 300 g gemahlene Mandeln*
- 200 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 150 g Butter weich
- 100 ml Rotwein trocken
- 5 Eier
- 20 g Kakaopulver* entölt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Ceylon Zimt*
- 5 Tropfen Rumaroma
Für den Guss
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 40 ml Rotwein trocken
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Erythrit, Zimt, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel gut mischen.300 g gemahlene Mandeln*, 200 g Erythrit*, 20 g Kakaopulver*, 2 TL Backpulver, 1 TL Ceylon Zimt*
- Weiche Butter, Eier, Rotwein und Rumaroma einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.150 g Butter, 100 ml Rotwein, 5 Eier, 5 Tropfen Rumaroma
- Ein kleines Backblech (ca. 28 x 23 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
- Teig einfüllen und 40 bis 45 Minuten backen.
- Kuchen erst kurz in der Form, dann vollständig außerhalb der Form auskühlen lassen.
- Für den Guss das pulverisierte Erythrit mit dem Rotwein glattrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.100 g Erythrit*, 40 ml Rotwein
- Guss fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 296kcal | Kohlenhydrate: 2.1g | Proteine: 8.7g | Fett: 26.1g
