Einfach nur wundervoll aromatisch: Rotweinkuchen ohne Zucker
Dieser Rotweinkuchen ohne Zucker ist richtig schön saftig und locker zugleich. Er hat ein einzigartiges Aroma und ist in nur 10 Minuten bereit für den Backofen. Und das Beste: Für die Zubereitung von dem leckeren Low Carb Rotweinkuchen ohne Zucker benötigst du keine speziellen Zutaten. Du kannst mit dem Backen also direkt loslegen.
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Diese Zutaten benötigst du für den Low Carb Rotweinkuchen ohne Zucker
Um den Rotweinkuchen ohne Zucker selber zu machen benötigst du keine speziellen Produkte. Damit meine ich, dass du zum Nachmachen von diesem Kuchen nicht stundenlang überlegen musst, ob du dir tatsächlich eine neue Zutat im Internet bestellen möchtest, um den Kuchen ausprobieren zu können. Nein, alle Zutaten die du zum Nachmachen von diesem Rezept benötigst findest du auch in jedem gut sortierten Supermarkt. Damit du aber bei deinem Einkauf auch zu den richtigen Zutaten greifst, möchte ich im Folgenden noch einmal genauer auf die wichtigsten eingehen.
Gemahlene Mandeln
Zum Backen von dem zuckerfreien Rotweinkuchen benötigst du als einzigen Mehlersatz gemahlene Mandeln*. Bitte verwende hier kein teilentöltes* oder entöltes Mandelmehl, da diese aufgrund des geringeren Fettgehalts einfach zu viel Flüssigkeit binden und deinen Rotweinkuchen daher auch zu trocken machen würden. Solltest du auf deinem Mandelmehl, dass du zu Hause hast keinen entsprechenden Hinweis finden, dann kannst du gut einen Blick auf den Fettgehalt in den Nährwertangaben deines Mandelmehls werfen und ihn mit dem von gemahlenen Mandeln vergleichen.
Erythrit
Erythrit* verwende ich in diesem Rezept, um den Rotweinkuchen zu süßen. Alternativ kannst du auch auf Xylit* zurückgreifen. Da es allerdings süßer als Erythrit ist, solltest du nur ca. 140 Gramm anstelle der im Rezept angegebenen 200 Gramm Erythrit verwenden. Stevia oder flüssige Süßstoffe solltest du aufgrund der fehlenden “Masse” und der vielfach höheren Süßkraft in diesem Rezept nicht verwenden.
Egal ob du dich jedoch für Erythrit oder Xylit zum Süßen von dem Rotweinkuchen ohne Zucker entscheidest - achte bitte unbedingt darauf, dass du sie in pulverisierter Form verwendest. Ansonsten wirst du ein paar Knusperkristalle in deinem Kuchen herausschmecken. Zum Glück ist das Pulverisieren von Erythrit und Xylit ganz einfach. In diesem Beitrag erfährst du mehr darüber.
Rotwein
Ein wenig Rotwein ist durchaus Low Carb konform. Natürlich solltest du hier aber keinen süßen oder lieblichen wählen sondern einen trockenen.
Eier
Dieser Rotweinkuchen kommt nicht nur ohne Zucker aus, sondern er ist zudem auch noch glutenfrei. Er beinhaltet also kein Klebereiweiß, das beim Backen normalerweise eine wichtige Rolle spielt. Zum Glück lässt sich diese Eigenschaft ganz gut durch die Verwendung von Eiern ersetzen. Bitte wähle zum Nachmachen von diesem Rezept also keinen Ei-Ersatz - egal in welcher Form.
Kakaopulver
Kakaopulver ist Kakaopulver? Von wegen. Gerade zwischen verschiedenen Sorten Kakaopulver liegen Welten. Während der gängige Backkakao, den du im Supermarkt findest, meiner Meinung nach eher fad schmeckt, verströmen höherwertige Kakaopulver einen wunderbaren Duft nach Schokolade. Wenn du also häufig backst, kann ich dir nur empfehlen, über die Anschaffung eines höherwertigen Kakaopulvers nachzudenken. Ich verwende beispielsweise schon seit langer Zeit dieses entölte Kakaopulver* und bin damit sehr zufrieden.
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Rotweinkuchen ohne Zucker
Nützliche Utensilien
Zutaten
- 300 g gemahlene Mandeln*
- 200 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 150 g Butter weich
- 100 ml Rotwein trocken
- 5 Eier
- 20 g Kakaopulver* entölt
- 2 Tl Agar Agar*
- 2 Tl Backpulver
- 1 Tl Ceylon Zimt*
- 5 Tropfen Rumaroma
Für den Guss
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 40 ml Rotwein trocken
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Ceylon Zimt, Kakaopulver, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
- Die weiche Butter, Eier, Rotwein und Rumaroma hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
- Eine kleines Backblech (ca. 28 x 23 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten.
- Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen für 40 bis 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen Kuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss das pulverisierte Erythrit zusammen mit dem Rotwein glatt rühren und auf dem Kuchen verstreichen.
Video
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Nährwerte
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Wenn du dieses Rezept für den Low Carb Rotweinkuchen ohne Zucker ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!
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Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.
Ramona
Hi, ich habe den Kuchen heute gemacht (hatte einfach Backlaune und Langeweile wegen Kurzarbeit).
Er schmeckt sehr gut, ich habe allerdings das Agar Agar vergessen, ist aber trotzdem sehr schön geworden.
Statt Rumaroma habe ich Bittermandelaroma verwendet (hatte ich vergessen zu kaufen, ist aber nicht weiter schlimm, da der Kuchen trotzdem sehr gut schmeckt, habe aber natürlich keine Vergleichswerte, da ich ihn heute das erste Mal gemacht habe).
Den Zuckerguss habe ich mit Xylit gemacht.
Danke für deine tollen Rezepte.
Staupitopia
Vielen, lieben Dank für deine Rückmeldung. Schön, dass dir der Kuchen geschmeckt hat ☺️
Kerstin
Liebe Katrin,
dieser Kuchen ist so unfassbar lecker und saftig! Mein absoluter Lieblingskuchen ab sofort. Ganz lieben Dank für das tolle Rezept und mach weiter so.
Alles Liebe
Kerstin
Staupitopia
Liebe Kerstin,
ganz lieben Dank! Das freut mich sehr zu hören ;-).
Viele Grüße
Katrin
Sahna. Mai
Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert,allerdings mit Kastanienmehl und Rohkakaopulver. Das Ergebnis war sehr lecker. Selbst meine Familie befand den Kuchen als wiederholungswert!!!
Danke für diese zuckerfreie Idee
Lg Sahna
Staupitopia
Vielen Dank für dein Feedback. Das freut mich zu hören, dass es euch allen gut geschmeckt hat ☺️
Barbara Obwaller
Was kann ich beim Rotwein Kuchen statt AgarAgar nehmen???☺️
Staupitopia
Du könntest auch 2 El gemahlene Gelatine verwenden 😉