Saftiger Birnenkuchen ohne Zucker
Dieser Low Carb Birnenkuchen ohne Zucker und Mehl ist ein echter Blitzkuchen den du mit Kokosmehl, Mandeln, Erythrit, Frischkäse und natürlich Birnen ganz einfach backen kannst. Das Ergebnis ist ein super saftiger Birnenkuchen mit nur wenigen Kohlenhydraten, von dem du dir gerne auch ein zweites Stück gönnen kannst.
Zutaten
- 5 Birnen ca. 500 g
- 50 g Kokosmehl*
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 4 TL Backpulver
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 5 Eier
- 350 g Frischkäse
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Heiz den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schäl die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke.5 Birnen
- Vermisch Kokosmehl, gemahlene Mandeln, das gepuderte Erythrit und das Backpulver gründlich miteinande.50 g Kokosmehl*, 100 g gemahlene Mandeln*, 150 g Erythrit*, 4 TL Backpulver
- Rühr Eier, Frischkäse und nach Belieben etwas Vanilleextrakt unter die trockene Mischung, bis ein glatter Teig entsteht. Heb zum Schluss die Birnenstücke unter.5 Eier, 350 g Frischkäse, Vanilleextrakt*
- Fülle den Teig in eine eingefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) und back den Kuchen 50 bis 55 Minuten. Nach etwa 30 Minuten deckst du ihn am besten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Lass den Kuchen kurz auskühlen, dann kannst du ihn anschneiden und servieren.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 199kcal | Kohlenhydrate: 7.4g | Proteine: 7.3g | Fett: 13.6g
