Schoko Zucchini Muffins ohne Zucker
Mit diesem Rezept für Schoko Zucchini Muffins ohne Zucker und ohne Mehl kannst du super saftige, leckere und extra schokoladige Low Carb Muffins backen. Den Teig kannst du ganz schnell und mit nur wenigen Zutaten zusammenrühren, in Muffinförmchen füllen und schließlich backen. So einfach, so gesund und so gut.
Zutaten
- 20 g Kokosmehl*
- 40 g gemahlene Mandeln*
- 2 Eier
- 60 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 150 g Zucchini geraspelt und gut abgedrückt
- 15 g Kakaopulver* entölt
- 6 g Backpulver ca. 1,5 TL
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier und geraspelte Zucchini hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.2 Eier, 150 g Zucchini
- Teig auf 6 Muffin-Silikonförmchen verteilen und Schoko Zucchini Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Muffins nach dem Backen ein wenig in den Förmchen abkühlen lassen, anschließend daraus lösen und genießen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Schoko Zucchini Muffins ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 97kcal | Kohlenhydrate: 2.1g | Proteine: 5.3g | Fett: 6.1g
