Schokokuchen ohne Zucker und Mehl

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Dieser Schokokuchen ohne Zucker und Mehl wird wunderbar locker und saftig, die Ganache obendrauf sorgt für den intensiven Schokogeschmack. Er besteht aus einem schnellen Rührteig, der so einfach gemacht ist, dass er selbst Backanfängern gelingt. Mit 3,7 g Kohlenhydraten pro Stück ist er Low Carb und glutenfrei - und dass Zucker fehlt, merkt am Kaffeetisch niemand.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit55

Gesamtzeit1 10

Zutaten

Für den Teig

60 g Kokosmehl*
120 g gemahlene Mandeln*
6 Eier
180 g Erythrit* zu Puder gemahlen
300 g Frischkäse
150 g Butter zerlassen
50 g Kakaopulver*
6 Tl Backpulver

Für die Schoko-Ganache

50 g Kakaomasse* alternativ Schokolade (mind. 85% Kakao)
60 ml Milch 3,5%
10 g Butter

Anleitungen

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen.
60 g Kokosmehl*, 120 g gemahlene Mandeln*, 180 g Erythrit*, 50 g Kakaopulver*, 6 Tl Backpulver
Eier, Frischkäse sowie zerlassene Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
6 Eier, 300 g Frischkäse, 150 g Butter
Eine Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und Teig hineinfüllen.
Schokokuchen im vorgeheizten Backofen für 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten sollte der Kuchen abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
Für die Schoko-Ganache alle Zutaten bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen.
50 g Kakaomasse*, 60 ml Milch, 10 g Butter
Den abgekühlten Kuchen mit der Ganache bestreichen und den Schokokuchen erst anschneiden, wenn die Ganache fest geworden ist.

Notizen

Du möchtest den Schokokuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Hier findest du Tipps zum Backen mit Kokosmehl.
Du möchtest das Kakaopulver durch Kakaofasern ersetzen? Alles über die Vor- und Nachteile erfährst du in dem Beitrag "Kakaopulver vs. Kakaofasern".

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 324kcal | Kohlenhydrate: 3.7g | Proteine: 9.5g | Fett: 28.6g