Spritzgebäck ohne Zucker - das beste Low Carb Rezept
Low Carb Spritzgebäck ohne Zucker, schön zart und buttrig. Aufgespritzt mit der Gebäckpresse, ganz ohne Fleischwolf. Aus einer Portion Teig entstehen 60 Mandelplätzchen in deinen Lieblingsformen, die nur 8 bis 10 Minuten im Ofen brauchen. Mit 0,3 g Kohlenhydraten pro Stück und glutenfrei gebacken gehören sie auf jeden weihnachtlichen Plätzchenteller.
Zutaten
- 140 g gemahlene Mandeln*
- 20 g Kokosmehl*
- 110 g Butter weich
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 3 Eier
- 1 g Xanthan* alternativ Guarkernmehl
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit und Xanthan miteinander vermischen.140 g gemahlene Mandeln*, 20 g Kokosmehl*, 100 g Erythrit*, 1 g Xanthan*
- Butter, Eier sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem Teig rühren. Teig für ca. 30 Minuten kühlen (er sollte nicht zu kalt und auch nicht zu warm sein).110 g Butter, 3 Eier, Vanilleextrakt*
- Den Teig portionsweise in eine Gebäckpresse geben und mit einer Schablone nach Wahl verschließen.
- Ein Backblech mit einer Silikon-Backmatte belegen (bitte kein Backpapier benutzen, da das Aufspritzen damit nicht funktioniert) und die Plätzchen aufspritzen. Alternativ können die Plätzchen auch direkt auf das Backblech aufgespritzt werden.
- Spritzgebäck nach Möglichkeit für ca. 30 Minuten kalt stellen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Spritzgebäck ohne Zucker anschließend im vorgeheizten Backofen für 8 bis 10 Minuten backen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 35kcal | Kohlenhydrate: 0.3g | Proteine: 1g | Fett: 3.1g | Fiber: 0.4g
