Walnussplätzchen ohne Mehl und Zucker
Diese Walnussplätzchen ohne Mehl und Zucker sind eine feine Kleinigkeit zu Kaffee oder Tee, nicht nur in der Weihnachtszeit. Nach 10 Minuten Vorbereitung liegen neun Plätzchen auf dem Blech, jedes gekrönt von einer ganzen Walnuss. Mit 1 g Kohlenhydraten und 89 kcal pro Stück passen sie gut in eine Low Carb oder Keto Ernährung. Anstelle von Weizenmehl nehme ich gemahlene Walnüsse.
Zutaten
- 75 g Walnüsse gemahlen
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 30 g Butter weich
- 1 Ei
- ½ TL Backpulver
- 1 g Agar-Agar*
- 1 g Xanthan*
Für die Dekoration
- 9 Walnüsse ganz (optional)
Anleitungen
- Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Gemahlene Walnüsse mit Erythrit, Backpulver, Agar Agar und Xanthan in einer Schüssel vermengen.75 g Walnüsse, 50 g Erythrit*, ½ TL Backpulver, 1 g Agar-Agar*, 1 g Xanthan*
- Die weiche Butter und das Ei unterkneten bis ein einheitlicher Teig entsteht.30 g Butter, 1 Ei
- Aus dem Teig neun Kugeln formen, auf ein Blech mit Backpapier setzen und optional je eine Walnuss leicht eindrücken.9 Walnüsse
- Walnussplätzchen rund 12 bis 15 Minuten backen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 89kcal | Kohlenhydrate: 1g | Proteine: 2g | Fett: 8.6g
