Zitronenschnitten ohne Zucker vom Blech - proteinreich und cremig
Meine Zitronenschnitten ohne Zucker bestehen aus einem gebackenen Mandelbiskuit, der mit einer Zitronencreme aus einem Kilo Magerquark getoppt wird. Agar Agar macht sie schnittfest, Inulin puddingartig cremig. Ergibt 15 Stücke mit je 131 Kalorien und 13 Gramm Protein.
Zutaten
Für den Boden
- 150 g gemahlene Mandeln*
- 3 Eier
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 0,5 g Agar-Agar* alternativ ½ El gemahlene Gelatine
Für die Zitronencreme
- 1000 g Magerquark
- 120 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 15 g Inulin*
- 2 El Zitronensaft
- 2 Tl Zitronenschalenabrieb
- 5 g Agar Agar*
Anleitungen
Biskuitboden
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln und Agar Agar miteinander vermischen.150 g gemahlene Mandeln*, 0,5 g Agar-Agar*
- Die Eier weiß schaumig schlagen, dabei das Erythrit nach und nach einrieseln lassen und insgesamt rund 5 Minuten schlagen.3 Eier, 50 g Erythrit*
- Die Mandel-Agar-Agar-Mischung nur kurz unterheben (mit so wenigen Handumdrehungen wie möglich).
- Eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
- Den Teig darin verteilen und 20 bis 25 Minuten goldbraun backen, danach vollständig auskühlen lassen.
Zitronencreme
- 200 g vom Magerquark mit Erythrit und Agar Agar im Topf glatt rühren, aufkochen und 3 Minuten köcheln. Danach kurz abkühlen lassen.1000 g Magerquark, 120 g Erythrit*, 5 g Agar Agar*
- Den übrigen Magerquark mit Inulin, Zitronensaft und Zitronenschalenabrieb glatt rühren. Die abgekühlte Mischung hinzugeben, alles verrühren und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.15 g Inulin*, 2 El Zitronensaft, 2 Tl Zitronenschalenabrieb
- Mindestens 4 Stunden kalt stellen und anschließend in etwa 15 Stücke schneiden.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 131kcal | Kohlenhydrate: 3.5g | Proteine: 13g | Fett: 6.9g
