Zwieback ohne Zucker - gesund und vegan
Mit diesem Rezept kannst du ab sofort glutenfreien Zwieback ohne Zucker selber machen, der zudem auch noch vegan ist. Er schmeckt mir viel besser als der, den du vielleicht aus dem Supermarkt kennst und ist zudem auch ganz einfach gemacht. Aber Vorsicht: Als Low Carb Snack zum Knuspern wird der gesunde Zwieback ohne Zucker wahrscheinlich schneller weg sein als dir lieb ist. Vielleicht machst du also lieber gleich die doppelte Menge?
Zutaten
- 400 ml heißes Wasser
- 360 g gemahlene Mandeln*
- 120 g Goldleinsamen*
- 4 g Xanthan*
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Heiz den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und mahl die Goldleinsamen im Mixer zu einem feinen Mehl.120 g Goldleinsamen*
- Verrühr die gemahlenen Goldleinsamen mit den gemahlenen Mandeln, dem Xanthan, Backpulver und Salz.360 g gemahlene Mandeln*, 4 g Xanthan*, 2 TL Backpulver, ½ TL Salz
- Gieß das heiße Wasser dazu, rühr alles zu einem Teig und lass ihn 10 Minuten stehen. In dieser Zeit quellen die Leinsamen auf und der Teig wird formbar.400 ml heißes Wasser
- Verteil den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Mit leicht angefeuchteten Händen geht das am besten. Back ihn 20 bis 25 Minuten.
- Stürz das Brot auf ein frisches Backpapier, schneid es in Zwieback-Stücke (ein Pizzaroller ist dafür ideal) und schieb sie für weitere 50 bis 60 Minuten in den Ofen. Jetzt geht es nicht mehr ums Backen, sondern ums Trocknen.
- Lass den Zwieback anschließend noch einen Tag offen auf dem Blech liegen. Erst dann ist er wirklich durch und bleibt dauerhaft knusprig.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 317kcal | Kohlenhydrate: 2g | Proteine: 12.6g | Fett: 26.5g
