Kalorienarmer Apfelkuchen mit Joghurt und Quark (92 kcal)
Mit nur 92 Kalorien pro Stück ist dieser kalorienarme Apfelkuchen mit Joghurt und Quark einer der leichtesten auf meinem Blog. Trotzdem bleibt er schön saftig und hat eine fast puddingartigen Konsistenz. Möglich macht das der hohe Quark- und Joghurtanteil, der ganz ohne Mehl und Zucker für Bindung und Feuchtigkeit sorgt. Ich nehme dafür am liebsten leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, die geben dem Kuchen eine schöne Balance zur dezenten Süße.
Zutaten
- 350 g Äpfel ca. 3 Stück
- 200 g Joghurt 3,5% Fettanteil
- 150 g Quark ich nehme Magerquark
- 140 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 4 Eier
- 50 g gemahlene Mandeln*
- 10 g Backpulver ca. 2 TL
- 2 g Xanthan* alternativ Guarkernmehl
- 5 Tropfen Bittermandelaroma* optional
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke – so werden sie beim Backen schön weich.350 g Äpfel
- Vermische die gemahlenen Mandeln, das Erythrit, das Xanthan und das Backpulver gründlich miteinander. Das Xanthan verteilt sich dadurch schon gleichmäßig, bevor es auf die feuchten Zutaten trifft. Damit vermeidest du kleine Klümpchen im fertigen Teig.140 g Erythrit*, 50 g gemahlene Mandeln*, 2 g Xanthan*, 10 g Backpulver
- Verrühre Joghurt, Quark, Eier und das Bittermandelaroma miteinander, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre anschließend die trockenen Zutaten unter und hebe zum Schluss die Hälfte der Apfelstückchen unter den Teig.200 g Joghurt, 150 g Quark, 4 Eier, 5 Tropfen Bittermandelaroma*
- Lege eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und streue die restlichen Apfelstückchen darüber.
- Backe den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten.
- Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn mithilfe des Backpapiers vorsichtig herausnimmst. Das sorgt dafür, dass sich der Kuchen später sauber schneiden lässt.
- Lass es dir schmecken! Ein Stück schmeckt auch leicht warm schon richtig gut, falls du nicht bis zum vollständigen Abkühlen warten kannst.
Notizen
- Du möchtest den Apfelkuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 92kcal | Kohlenhydrate: 5g | Proteine: 5.7g | Fett: 4.7g
