Low Carb Kartoffelsalat
Auch wenn dieser Low Carb Kartoffelsalat nicht mit Kartoffeln gemacht wird, ist er dennoch ein echter Genuss. Und das Beste: Auch die Zubereitung von diesem “falschen” Kartoffelsalat ist wirklich super schnell und einfach. Ein so leckerer und zugleich kalorienarmer Low Carb Salat, an dem du dich satt essen kannst und der auch prima zum Abnehmen geeignet ist.
Zutaten
- 600 g Wurzelpetersilie alternativ Kohlrabi
- 200 g Joghurt 3,5% Fettanteil
- 50 g Mayonnaise
- 1 Gurke ca. 400 g
- 40 g Lauchzwiebeln
- 4 TL Dill
- 2 TL Petersilie
- 1 TL Senf mittelscharf
- ½ Zitrone der Saft davon
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Wurzelpetersilie schälen, in Scheiben schneiden und große Scheiben ggf. noch einmal halbieren.600 g Wurzelpetersilie
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Wurzelpetersilie-Scheiben hineingeben und für ca. 10 bis 15 Minuten bissfest kochen.
- Wasser abgießen und Wurzelpetersilie-Scheiben abkühlen lassen.
Für das Dressing
- Joghurt, Mayonnaise, Dill, Petersilie, Senf, Zitronensaft sowie gepressten Knoblauch miteinander verrühren.200 g Joghurt, 50 g Mayonnaise, 4 TL Dill, 2 TL Petersilie, 1 TL Senf, ½ Zitrone, 1 Knoblauchzehe
- Gurke sowie Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden und in das Dressing einrühren.1 Gurke, 40 g Lauchzwiebeln
Low Carb Kartoffelsalat fertigstellen
- Die abgekühlten Wurzelpetersilien-Scheiben unter das Dressing heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kartoffelsalat vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.Salz und Pfeffer
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Low Carb Kartoffelsalat oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 62kcal | Kohlenhydrate: 3.1g | Proteine: 2.2g | Fett: 3.8g
