Low Carb Schokomuffins
Diese Low Carb Schokomuffins ohne Zucker bestehen aus einem super schnell zusammen gerührten Low Carb Teig und schmecken einfach nur himmlisch schokoladig und saftig.
Zutaten
- 125 g zartbitter Schokolade (mind. 85 % Kakao) oder selbstgemachte Low Carb zartbitter Schokolade mit Erythrit
- 100 g Milch oder Kokosmilch
- 3 Eier
- 70 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 45 g Mandelmehl, entölt*
- 35 g Öl neutraler Geschmack
- 20 g Kakaopulver*
- 3 g Xanthan*
- 2 Tl Backpulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mandelmehl, Erythrit, Xanthan, Backpulver und Kakaopulver miteinander vermischen.
- In einer anderen Schüssel zunächst die Eier zusammen mit der Milch und dem Öl verrühren. Schokolade schmelzen und einrühren.
- Trockene und feuchte Zutaten gut miteinander verrühren, Teig anschließend auf 8 Muffin-Silikonförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für 25 bis 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit sollten die Muffins abgedeckt werden, damit die Schokolade nicht anbrennt.
- Nach dem Backen, Muffins ein wenig abkühlen lassen und anschließend aus den Silikonförmchen lösen.
Notizen
Schau dir vor der Zubereitung auch unbedingt das Rezeptvideo an.
Hier erfährst du, wie du Low Carb zartbitter Schokolade mit Erythrit selber machen kannst.
Du möchtest das Kakaopulver durch Kakaofasern* ersetzen? Alles über die Vor- und Nachteile erfährst du in diesem Beitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 204kcal | Kohlenhydrate: 4.7g | Proteine: 8.3g | Fett: 15.8g
