Nusskekse ohne Mehl und Zucker
Mit diesem Rezept kannst du super leckere und gesunde Nusskekse ohne Mehl und Zucker ganz einfach selber backen. Sie sind vollgepackt mit gesunden Fetten und da du für die Zubereitung ohne Eier und andere tierische Produkte auskommst, sind sie auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren. Aber Vorsicht: Wenn du die Nusskekse ohne Mehl und Zucker einmal gebacken hast, werden sie wahrscheinlich schneller weg sein als dir lieb ist.
Zutaten
- 120 g Nüsse und Samen ich verwende 40 g Mandeln, 20 g Haselnüsse, 20 g Sonnenblumenkerne, 20 g Kürbiskerne, 20 g Sesam
- 50 g Mandelmus
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 40 g Kokosöl* geschmolzen
- 12 g Flohsamenschalenpulver* ca. 1 El
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nüsse und Samen in einen Mixer geben und kurz zerkleinern.120 g Nüsse und Samen
- Erythrit sowie Flohsamenschalenpulver hinzugeben und alles miteinander vermischen.50 g Erythrit*, 12 g Flohsamenschalenpulver*
- Kokosöl und Mandelmus ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.40 g Kokosöl*, 50 g Mandelmus
- Ein Muffinbackblech mit 12 Muffin-Silikonförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Energiekekse im vorgeheizten Backofen für ca. 15 bis 20 Minuten backen und anschließend in den Förmchen für mind. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Energiekekse aus der Förmchen lösen und genießen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 118kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 2.8g | Fett: 11.2g
